爲什麼魚膠吃起來苦的
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帶有苦味的魚膠很有可能是在殺魚取鰾的時候碰破了魚膽,膽汁沾到了魚鰾上所致。這樣的魚膠即便晾乾後也會有苦味。
壞了的魚膠若魚膠在曬乾前就壞了,即便經過一些處理後曬乾,泡發後看起來也像是腐爛的,且腥味很重,甚至帶有苦味。
天生帶苦有些魚的魚鰾天生就是苦的,經過後期化學處理後當成其它品種的魚膠出售,若你剛好買到這種魚膠,味道也帶有苦味。
帶苦味的花膠怎樣處理1、先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分鐘左右,後撈起再衝洗一下,在陰涼出晾乾。
2、拿個盤子擦一丁點食用油(爲了不粘盤太厲害),再把花膠放在盤子上,放到蒸鍋裏蒸幾分鐘(具體時間看花膠的厚薄),變軟後熄火,把盤子拿下來,等花膠不粘手、不燙手時用菜刀切成薄片或絲,像切豬肉一樣就行。
3、把切好的花膠放在陰涼出晾乾,用自粘袋裝好,什麼時候想吃就可以吃了。
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