萬聖節——帶着童年味道的牛軋糖
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萬聖節源自古代凱爾特民族(Celtic)的新年節慶,此時也是祭祀亡魂的時刻。在避免惡靈干擾的同時,也以食物祭拜祖靈及善靈以祈平安渡過嚴冬。前一天晚上(也就是萬聖節前夜),小孩們會穿上化妝服,戴上面具,挨家挨戶收集糖果。萬聖節源自古代凱爾特民族(Celtic)的新年節慶,此時也是祭祀亡魂的時刻。在避免惡靈干擾的同時,也以食物祭拜祖靈及善靈以祈平安渡過嚴冬。前一天晚上(也就是萬聖節前夜),小孩們會穿上化妝服,戴上面具,挨家挨戶收集糖果。
牛軋糖
“搗蛋鬼,別搗蛋!”馬上就要過萬聖節了,媽媽們是不是也應該適當的給寶貝解禁,賞兩塊糖果呢?自己動手來做有着童年味道的牛軋,可好?嘗試了很多方子,總結出今天這個失敗率最低的版本-------
備料
因爲後面的環節需要一氣呵成,幾乎沒有喘息的機會,所以,所有的原料要統統準備好。
今天用的是烤熟的腰果和黑芝麻。
小奚提示:這個是經驗的總結並不是唯一標準。要注意的是,喜歡口感軟的可以適當多加一些黃油,喜歡硬硬脆脆的就少加。
融化小奚提示:這一步關鍵是勤翻絕對不能停,不然糖很容易焦糊。如果沒有電飯煲就使用不粘鍋,這種方法火候要控制好,要領是小火勤翻。
塑形晾涼,切成小塊就好啦!
可以用罐子直接封起來保存,也可以用糖紙包起來保存。
小奚提示:這個環節可以用不沾烤盤、可以用油紙、也可以用食品級硅膠墊。千萬不可直接用陶瓷、玻璃容器、木質或者竹質案板,不然那一大塊糖會牢牢粘住你的容器。
營養師提示
美味的堅果倍受媽媽的青睞,是因爲其豐富的營養和出名的補腦效果。就像我們常說的,讓孩兒吃下去的是堅果,長出來的是機靈。多吃堅果,對孩子的大腦成長非常有利。堅果中含有20%的優質蛋白,十多種構成腦神經細胞主要成分的氨基酸,同時還富含維生素B1、B2、B5、維生素E及鈣、磷、鐵等成分。但是四歲以下的寶貝在吃堅果的時候,要有大人陪伴,並且要分成小塊食用,以防發生危險。還有一些寶貝對個別堅果過敏,媽媽們也要特別注意。
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