荸薺發芽了還能吃嗎
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荸薺發芽了還能吃嗎
不能吃。
荸薺發芽後營養都供給芽苗了，此時再吃不僅營養流失了，失去了糖分和水分的荸薺口感也很不好。再者發芽後的荸薺容易腐爛滋生細菌，食用很有可能導致腹瀉。所以，發了芽的荸薺不宜再吃，若是不想扔掉，可將其放在水盆裏做盆栽，做觀賞用。
冰箱冷凍
去了皮的荸薺可以放在冰箱冷凍保存，這樣可以延長荸薺的保鮮時間還能增加荸薺的風味。
泥土保存
生的未採摘的荸薺，可以留在泥土中，等到要食用的時候再去採摘，這樣可以留幾個月，直到來年春天。
陰涼通風保存
剛採摘回來的生荸薺先不洗，連泥放在陰涼通風的地方，保存得當可以保存大半個月，但是放久了，荸薺肉容易發黃，需要注意荸薺的質量。
煮熟保存
荸薺去皮煮熟之後，放在密封的罐子中保存，也可以用糖醃製一下，保存30天不是問題。
荸薺去皮氧化發黃可食用
荸薺去皮之後酚類化合物會氧化成醌類化合物，使荸薺表面發黃，這種荸薺還可以食用，也可以去除荸薺表面發黃的部分再食用。
蟲蛀發黃不建議吃
荸薺生蟲會咬開荸薺的外皮，導致氧氣進入或者是注入蟲卵，這種情況的發黃荸薺不建議食用，有可能已經變質或者有很多蟲卵。
腐爛發黃不能吃
正常荸薺放久了，出現殼內發黃的情況，很有可能是被大量細菌寄生，導致的腐爛發黃，這種情況不能吃 ，否則對身體不利。
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