防感冒飲食組合

烤子魚

原料：新鮮鳳尾魚400克

調料：鹽15克，雞精20克，雞汁100克，花雕酒20克

做法：

1.將鳳尾魚抹上鹽、雞精，澆上雞汁、花雕酒，醃製十五分鐘後瀝乾備用。

2.鍋中放油，八成熱時將醃製好的鳳尾魚下入鍋中炸制，炸到金黃色即可。

鳳尾魚的營養成分與一般魚類不同，富含礦物質特別是微量元素，有促進人體抗感染的能力，另具有補中益氣、瀉火解毒、活血健脾的功效。

由於鳳尾魚肉細皮薄不容易剖腹取出內臟，所以可用筷子從魚嘴中伸入到腹中挖膽去內臟。

蟹粉拌麪

原料：熟蟹粉45克，細面75克，薑末少許

調料：鹽25克，雞精25克，黃酒20克，高湯少許

做法：

1.將水煮沸，煮至八成熟時撈起備用。

2. 油鍋燒七成熱，下入蟹粉、薑末、黃酒，炒香後加入鹽、雞精、高湯拌均，再加入面一起翻炒，出鍋前加入蔥花即可。

在取蟹粉時,通常要先將蟹蒸熟，一般來說在蒸籠上蒸二三十分鐘即可。

提供剔蟹腿肉的方法：將蟹肚朝上頭朝外放置，用手向前扳下蟹腿，然後剪去兩頭，再用一根筷子在蟹腿上滾壓，擠出腿肉。

避風塘豆腐

原料：蝦餃100克，肉末10克，豆腐50克，青紅椒粒、熟蒜粒各少許

調料：雞精2克，漿糊10克，椒鹽、椒粒各少許

做法：

1. 將蝦餃、肉末、豆腐打碎、和勻，裝入冰箱冷凍兩小時後取出，切成兩釐米見方、一寸見長的塊狀，然後上漿備用。

2. 油鍋燒至五成熱時將豆腐下入，炸至金黃色出鍋備用。

3. 另起鍋，下入青紅椒粒、熟蒜粒，大火翻炒，再加入豆腐塊，翻炒勻後出鍋。

黑椒牛柳粒

原料：特級牛菲力200克，西芹15克，胡蘿蔔20克，薑片3克

調料：糖20克，雞精、老抽各5克，黑胡椒粒、紅酒各少許

做法：

1.將牛菲力切成半寸見方的牛肉粒，下入油鍋略炸後出鍋備用。

2.另起鍋，將薑片、黑胡椒粒煸香，再加入牛肉粒、糖、雞精、老抽、紅酒、清水，大火翻炒片刻，加入西芹、胡蘿蔔繼續翻炒2分鐘，勾少許芡，出鍋裝盤。

糖、老抽、紅酒、黑胡椒粉也可以先與澱粉勾成芡，待牛肉與西芹、胡蘿蔔炒得差不多時倒入芡汁即可。