【電飯鍋如何簡單做酸奶】如何用電飯煲做酸奶
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材料:純牛奶800克,原味酸奶200克,白砂糖10克。
做法:
1、準備一個容量1000ML的碗,塑料帶蓋的,燒一壺開水,將碗內注入開水,注滿,泡1-2分鐘。
2、將碗蓋翻面朝上,同樣注入開水,泡1-2分鐘,起到消毒殺菌的作用。
3、將碗內的水倒出,然後倒入酸奶,再加入純牛奶,用無水無油的消過毒的勺子攪拌均勻。
4、電飯煲內注入一小淺鍋開水,將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好,放入電飯煲中,蓋上電飯煲,接上電源,將功能調到煮粥,按鍵擡上選擇保溫,一小時後斷電,不要開蓋,繼續捂3-4個小時,然後取出。
5、如果酸奶變成比較濃稠的狀態就做好了,如果沒有就再放進去再捂1-2小時,直到達到你滿意的濃度爲止。
6、取出加糖,攪拌均勻,蓋嚴蓋子,送進冰箱冷藏,食用的時候取出即可。
小貼士:
1、用來製作酸奶的碗最好選擇塑料或者玻璃的,不要選擇不鏽鋼或者其它材質的。
2、碗的密封性要好,碗蓋和碗身上不能有孔,這樣才能保證酸奶在發酵的時候不變質。
3、注入電飯煲中的水,要以放入碗後,剛好到達碗壁八分滿處爲佳,不要太多水讓碗飄着,也不要太少水,水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡,下面熱上面涼,容易影響成品的質量。
4、電飯煲中注水的溫度取決於牛奶和酸奶的溫度,如果你使用的是常溫的牛奶和酸奶,那麼加入電飯煲的水爲45-60度左右的溫水就行了,如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶,就要加入開水。
材料:純牛奶500g,酸奶發酵粉半袋,開水適量,糖適量。
做法:
1、找一個大小適合的容器,先用開水燙一遍。
2、倒入牛奶和酸奶發酵粉,充分攪拌均勻,一定不能看到發酵劑的小顆粒。
3、在電飯鍋的內鍋中放一個擱架,加入滾開的水,水量與擱架高度一致。
4、放入加了酸奶粉的牛奶,蓋上蓋子(不要密封,蓋上即可),放入電飯鍋的內鍋,扣上鍋蓋,用熱水的溫度讓酸奶發酵3小時。
5、通電,設置電飯鍋的保溫功能,時間2小時。
6、切斷電源,再燜着發酵5小時即可。
材料:菌粉1g,純牛奶1L。
做法:
1、把密封碗放鍋里加熱水煮一下,作用是消除其他菌類。
2、把純牛奶倒入鍋裏熱一下,不要煮沸了,稍微熱一下就好,作用同第一步。
3、把菌粉或酸奶倒進牛奶中攪拌,我是按1:10的比例做的,即1g菌粉加入1000g牛奶中,做少的話可以等比減少。
4、把攪拌好的奶倒進已經消毒的碗中,蓋好蓋子。
5、電飯鍋加水燒至37-40度左右,然後把碗放到鍋裏,底部可以加個碟子隔一下水。
6、4-6小時後打開電飯鍋摸下水溫,涼了就再加熱一下,一般1分鐘就熱了,要注意看好,別過熱。
7、斷電再繼續發酵,一般發酵6-12小時,我的菌粉用了8小時。不要打開碗蓋,從側面觀察如果酸奶已經凝結不流動,就是好了,然後放冰箱1小時鈍化後就可以吃了。
小貼士:
1、發酵的溫度一般在37-40度左右,發酵6-12小時。具體發酵時間要看當地的室溫,溫度高發酵快,溫度低發酵慢需要時間長,發酵期間儘量不要抖動酸奶,從側面觀察就行。
2、做好後記得放冰箱,口感更好,吃的時候加糖或者蜂蜜。如果做得多,建議分幾個碗裝,這樣一次吃一碗,不會影響其他酸奶的保存。
3、菌粉發酵需要一個過程,時間越長就會越酸,如果不酸應延長髮酵時間。
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