酒鬼花生的做法 最下酒的日常小零食
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材料:花生米,花椒,乾紅辣椒,鹽,白糖。
做法:
1、花生泡脹,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸乾水分,放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟後撈出,等油溫升高一些後,再把花生米放入復炸一次撈出,瀝油。
3、鍋裏留少許底油,放花椒,乾紅辣椒段炒香,然後倒入花生米翻炒。
4、起鍋前撒適量鹽,白糖調味即可。
材料:花生400g,肉寇適量,草果適量,香果適量,白芷適量,橙皮適量,香葉適量,花椒適量,丁香適量,八角適量,鹽適量,十三香適量,辣椒粉適量,油適量。
做法:
1、花生米洗乾淨後倒入適量溫水浸泡,約20分鐘左右,花生皮就會膨脹,這時候去皮,去皮後瀝乾水分。
2、花生米浸泡的時候,將所有香料洗淨放入小碗中,倒入沒過香料的白酒浸泡着備用。如果家裏香料太少,就用料酒替換白酒。注意,浸泡過程中要偶爾翻動一下大個的香料,讓浸泡更均勻。
3、瀝乾水後的花生米放入適量的鹽,攪拌均勻到看不見鹽粒爲止。
4、再放入白酒浸泡的香料(酒和香料都倒入),再攪拌均勻。
5、冷鍋放入涼油,再倒入花生,不需要等油熱,中小火不停的翻炒,炒到花生的水分完全蒸發。
6、花生炒好了如果有液體的油,就把油用小勺盛出來,如果還是油大,把一些廚房紙巾放入花生裏用鍋鏟翻動一下。
7、然後放入適量的辣椒粉,再放十三香,不夠鹹就在放一點鹽,再稍微加熱,並攪拌均勻就完成了。
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