寶寶素食輔食做法大全 營養輔食全詳解
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1、胡蘿蔔粥
材料:大米、小米、少許糯米、胡蘿蔔。(量多量少自己酌情加減,也可以做一鍋全家吃)
做法:把米洗淨,胡蘿蔔洗淨後切碎,先切片,再切絲,再切成很小的碎丁兒和米一起下鍋煮,一般粥好了,胡蘿蔔也熟了,因爲切的很碎。(做法很簡單)
【胡蘿蔔的營養與功效】
增強免疫功能:胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能。
益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;
利膈寬腸:胡蘿蔔含有植物纖維,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
健脾除疳:維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義.胡蘿蔔所含的營養素很全面。
2、絲瓜麪條
材料:絲瓜、麪條
做法:絲瓜去皮洗淨,先豎切成2瓣,再切成細條狀或薄片狀,起鍋熱油,下鍋煸炒,至軟時加上適量的水煮開,把麪條用手摺成小小段後放入鍋內,煮熟後放入一點點鹽和麻油,一定不能鹹,對孩子的腎臟不好,也不能一點不放,要掌握好度。(圖片上我是用筷子喂的,如果孩子小,比如還是小嬰兒的話,就要折成短短短短的,絲瓜也切成一丁點大,或者細細地絲狀,就可以用勺子一口一口地餵了)
【絲瓜的營養與功效】
1、含多種營養成分
絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C。僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出1—2倍,鈣的含量也比其他瓜類高出1—2倍。
2、健腦
有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康,而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
【注意事項】孩子腹瀉時不要給孩子吃絲瓜
每餐小分享
這是6個月時吃的,其實在100天后,我就給孩子吃輔食了,在6個月時他吃輔食吃得很好了,於是我就每天給他換着花樣做輔食了,給孩子吃素一定要搭配好,不能吃得單一,我也是從這個時候開始發心做孩子的全素輔食和大人的全素小炒的。
這時孩子還是每隔3個小時左右要睡一次覺,我記得在3個月時有段時間,白天睡覺老是要抱着,放在牀上幾分鐘就醒,有時候一放下就醒了,但抱着睡卻能睡2個小時,我媽就依着他,就抱着他睡,我說我媽:“你這樣慣着孩子,我要是出去一下的話,恐怕你連上廁所的時間都沒有,這個習慣可不能給他養成,這樣你累我也累”,我媽說:“那怎麼辦?一放下他就醒,抱着他還能多睡一會”,我說我來治他。
那天下午,他睡着了,我把他放牀上,一會就醒了,我再抱着他,他又睡了,我又把他放下,他又醒了,這樣來回個好幾次,他自己實在是瞌睡了,再放下的時候,他睡得可香了,這樣“訓練”幾天,從那以後,白天睡覺從來沒要我們抱着了,即使平時在家,不哭的時候,我也不抱他,以前我媽喜歡抱他,我說我媽:“他不哭的時候,我們在旁邊跟他說話、逗他玩、跟他眼神交流,但不要抱他,抱慣了離不了手,大人想休息一會都不行”,後來我媽在小區裏聽說了,誰誰誰家的孩子抱慣了,一分鐘都離不了手,睡覺也要抱着,孩子越來越重,大人手都酸死了,我說我媽:“你當初要是不聽我的,現在我們也和那家的奶奶、婆婆一樣,手痠死了還要抱着他”。
3、黃瓜黑木耳粥
材料:黃瓜、木耳
做法:將黃瓜、木耳洗淨後,黃瓜先切片,後切絲,再切成小碎丁,木耳先切絲,然後也切成小碎丁,起鍋熱油,先放木耳下鍋炒,木耳多炒一會沒關係的,炒至快熟時加黃瓜快速翻炒一下,放入煮好的米飯一起燉成粥,臨吃前加入一點點鹽即可。
【黃瓜、黑木耳的營養及功效】
1、黃瓜的營養非常多
每100克含蛋白質0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,鈣15~19毫克磷29~33毫克,鐵0.2一1.1毫克,胡蘿蔔素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黃素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗壞血酸4~11毫克。此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。
2、木耳的營養在蔬菜中堪稱全能食品
每100黑木耳含蛋白質10.6克,脂肪1.2克,碳水化合物65.5克,粗纖維7.0克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量爲是芹菜的20倍,豬肝的7倍,是一種非常好的天然補血食品;而且含鈣量相當於鯽魚的7倍。
黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效等功用,祖國醫學認爲,黑木耳能“的是含鐵量最高,是菠菜的20倍,因此是養顏補血,預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
明間偏方治療貧血:黑木耳30克,紅棗30個,煮熟服食,也可加紅糖調味。
【注意事項】
1、爲了預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15~20分鐘再食用,用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中流失。
2、【黑木耳孕婦不宜多吃】。
每餐小分享
6個半月後把他放進學步車的,有時喂他的時候就讓他坐在學步車裏,如果是剛做的菜粥、菜面之類的,喂他的時候要小心,免得孩子把手伸進碗裏燙着,剛倒好的開水、危險的東西等要放到孩子手拿不到的地方,以防萬一!
4、蠶豆萵筍葉子粥
材料:新鮮蠶豆、萵筍葉子
做法:蠶豆外殼剝掉後,再去掉那層薄的青皮,萵筍嫩葉洗淨,切得碎碎的, 起鍋熱油,蠶豆下鍋煸炒一會後加入適量的水燜蠶豆,快熟時放入米飯一起煮, 臨吃前放入事先切得很碎很碎的萵筍嫩葉和一點點鹽,然後用勺子攪拌、按壓即可。
【蠶豆及萵筍葉子的營養與功效】
1、蠶豆的營養
蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較爲齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分
鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,
有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
2、萵筍葉子的營養不可小看噢
萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富,營養價值要高於萵筍莖!!!
每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍,維生素B1的含量是莖的3倍,維生素B2的含量是莖的5倍,維生素C的含量是莖的3.3倍,鈣的含量是莖的1.5倍!
5、香菇土豆菜飯
材料:大米、小米、香菇、土豆
做法:做飯時大米中加點小米,香菇洗淨,土豆去皮,土豆先切片,後切絲,再切成小丁, 香菇也是,先切片,後切絲,再切成小丁,起鍋熱油,放入土豆和香菇煸炒至快熟時,加入做好的米飯和適量的水一起煮開後,用小火燉一會,臨吃前加一點點鹽即可。
【香菇土豆小米的營養及功效】
1、香菇的營養
香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽,爲“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、提高機體免疫功能
2、土豆的營養
土豆被稱作“地下蘋果”以及享有“第二麪包”的稱號。所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量爲蔬菜之最!
所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,除此以外,馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸,從營養角度來看,它比大米、麪粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能。
【注意事項】
1、長得特別大的鮮香菇不要吃,因爲它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。
2、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
6、油麥菜+亨氏嬰兒麪條
材料:油麥菜、亨氏嬰兒麪條
做法:油麥菜洗淨後,切得細細小小的,油麥菜的杆兒不要放,孩子咬不動, 起鍋熱油,放入鍋內短時間大火快炒後立即加水後煮開,放入亨氏嬰兒麪條,亨氏的麪條是圓圓細細短短的,爲了孩子便於吞食,可以再折短一點, 這樣就可以用勺子一口一口的餵了,煮熟後,臨吃前加入一點點鹽。(圖片上的油麥菜我切得不碎,孩子小的時候最好切得細碎點,便於沒長牙的孩子吃)
【油麥菜的營養及功效】
1、油麥菜的營養
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
2、亨氏嬰兒麪條內有配套的營養粉,麪條盛入碗內後加入攪拌即可。
油麥菜還可以切成小段,用開水焯熟後加芝麻醬拌着吃,味道不錯,甜甜香香的。
7、花生黃豆小米漿
【注意】(嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人不同,所以每次只放一點點黃豆進去)
材料:花生、黃豆、小米(也可加入:大米、玉米、紅豆等粗糧)
做法:取適量的花生黃豆及小米洗淨後,倒入豆漿機內加適量的水,按下五穀豆漿鍵,18分鐘左右就好,方便快捷,(我還加了一點大米進去),臨吃時可加入少許白糖,配上素菜包、花捲、全麥麪包等,可以給孩子當早餐。 可以用小剪刀把奶嘴剪個圓洞後裝奶瓶裏給孩子喝,也可以倒入碗裏用勺子喂, 大家平時在家裏怎麼方便怎麼來,不能呆板,要靈活一點。
【花生黃豆及小米的營養與功效】
1、花生的營養
自古以來就有“長生果”的美譽,並且和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”,花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物相媲美!能促進人體的生長髮育,鈣含量極高,還能促進細胞發育,提高智力,花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力,花生中的鋅元素含量也高。
2、黃豆的營養
大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;含有的可溶性纖維,既可通便,黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍。
3、小米的營養
中醫認爲小米粥表面漂浮的一層“米油”營養極爲豐富,可以代替蔘湯。(但要注意現在的不法份子用黃姜粉給小米染色)
【注意事項】
如果孩子消化不良、腸炎、腹瀉或者跌打淤腫的話,請不要給孩子喝花生小米黃豆漿了。
8、大米花生南瓜漿
材料:大米、南瓜、花生(您也可按照個人喜好搭配粗糧)
做法:大米和花生洗淨,南瓜去皮後切成小丁,放入豆漿機,加入適量的水, 按五穀豆漿或者營養米糊鍵都可以,也是18分鐘左右就能做好。
【大米及南瓜的營養與功效】
1、大米的營養
有豐富的蛋白質,嬰兒作輔助飲食是比較理想的,中醫認爲大米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。(拉肚子時可喝大米糯米湯養腸胃)
2、南瓜的營養
南瓜含有澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富,還可幫助消化及便祕。
五穀豆漿及營養米糊有很多種,比如以下幾種:
益智豆漿:黃豆、核桃仁、黑芝麻。
栗子燕麥豆漿:黃豆、栗子、燕麥。
長壽五豆豆漿:黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米。
蓮子山藥滋補豆漿 :黃豆、淮山、蓮子、適量水晶冰糖。
紅豆小米胡蘿蔔豆漿:小紅豆、小米、胡蘿蔔及適量銀耳、冰糖少許。
9、白蘑菇、西葫蘆、嫩豆苗做的麪疙瘩
(圖片上我切得不夠小,給小嬰兒做的時候,大家記得什麼都切碎、切小、切細)
材料:麪粉,小白蘑菇,西葫蘆,嫩豆苗的頭
做法:蘑菇,西葫蘆及豆苗洗淨,蘑菇先切薄片,再切細絲,再切成小丁,西葫蘆也是,先切薄片,再切細絲,再切成小丁,豆苗取嫩葉的頭洗淨就好,麪粉用水和好,和的不能太乾,可以稀一點,孩子還小,這樣做好了就不會硬,起鍋熱油,先炒白蘑菇,再放入西葫蘆稍微炒一會,加入適量的水燒開後,記住,水開後不要關小火,因爲這個時候要用小小的勺子放入調好的面了,用個小小的勺子,一勺一勺的放入鍋內,做好之後放入嫩豆苗和少許鹽再燒開即可。這樣孩子一下子就可以吃到3種蔬菜和麪食,孩子小的時候大家要把菜切得細碎點方便食用。
(圖片上的菜我都沒切碎,因爲我兒子15個月時,再長就要18顆牙了,一般軟的他都能吃)
【白蘑菇、西葫蘆、豆苗的營養及功效】
1、白蘑菇的營養
白蘑菇可以提高機體免疫力,通便排毒,還是一種能提供維生素D的蔬菜,能很好地預防骨質疏鬆症。
2、西葫蘆的營養
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,尤其是鈣的含量也挺高。
3、豆苗的營養
豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
10、白菜葉、西蘭花、香菇做的麪疙瘩(小的孩子吃要全部弄得碎碎的)
材料:面、白菜葉、西蘭花、香菇(圖片上我切得不夠小,大家在做的時候記得切得小小碎碎的)
做法:取白菜葉子洗淨,因爲孩子小,白菜杆兒咬不動,白菜葉子切小點,西蘭花洗淨也要切小點,香菇洗淨,先切片,後切絲,再切成小丁,面還是和的稀一點,和幹了下鍋煮熟後,會很硬,孩子沒長牙吃起來不方便,起鍋熱油,先炒香菇,然後依次倒入西蘭花和白菜葉,炒的快熟時加適量的水,燒開後還是用小小的勺子,一勺一勺的放進鍋內,做好後放點鹽和麻油即可,挺好吃的。
【香菇、西蘭花、白菜的營養及功效】
1、香菇的營養之前介紹了,在此不作說明了。
2、西蘭花的營養
菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃,還可輔助治療脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
3、白菜的營養
白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排便及排毒的作用。
【注意事項】
西蘭花易生菜蟲,在吃之前,可放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥。
11、絲瓜毛豆粥
材料:絲瓜、毛豆、做好的米飯
做法:毛豆要剁得很碎才行,如果家裏有粉碎機那更好,絲瓜也要切成小小細細的,起鍋熱油,放入切碎的毛豆多炒一會,加點水燜燒並按壓碎,快熟時加入絲瓜一起炒,然後放入做好的米飯一起煮成粥,臨吃前加一點點鹽就行了。
(我家每次做飯都會在大米里面加點糯米,這樣的飯給孩子燉粥有粘性,也挺好吃的)
【絲瓜及毛豆的營養及功效】
1、絲瓜的營養之前說過了,這裏就不做說明了。
2、毛豆的營養
毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。
(蛋白質不在肉裏在豆裏)營養學家說:人每天必須攝取蛋白質,與其買肉食或牛乳,還不如買毛豆,既天然又能達到攝取蛋白質的目的。
毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,含不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,改善脂肪代謝。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓和膽固醇,還可以補鉀。
12、蒸紫薯
材料:紫薯
做法:紫薯洗淨,裝盤,放入蒸鍋,按紫薯大小,蒸的時間也不一樣,(也可以煮着吃)
一般20-30分鐘不等,20分鐘過後用筷子插進去,很輕易的插進去就證明蒸熟了。
(如果沒有紫薯,黃心紅薯也一樣好吃、有營養,還可做成粥,很好喝)
【紫薯的營養及功效】
紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素,其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱爲“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。紫薯含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構,是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
13、胡蘿蔔絲麪條
材料:胡蘿蔔、麪條(小嬰兒的話胡蘿蔔要切得細細的,麪條要折斷成短短的)
做法:胡蘿蔔洗淨,先切成薄片,再切成絲,切得細一點,短一點,便於孩子吃,起鍋熱油,放入切好的胡蘿蔔絲,炒至熟時加入適量的水燒開後,放入麪條,麪條要用手摺斷,折得短短的,煮熟後加入少許鹽和麻油即可。
【胡蘿蔔的營養及功效】
1、益肝明目:
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;
2、利膈寬腸:
胡蘿蔔含有植物纖維,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
3、健脾除疳:
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;
4、增強免疫功能:
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫,有健脾消食,潤腸通便,明目等功效。
胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克,以及維生素B1、維生素B2、維生素C等,特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克,相當於1981國際單位的維生素A,而且於高溫下也保持不變,並易於被人體吸收。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。
14、冬瓜腐竹面
材料:冬瓜、腐竹、麪條(圖片上我沒把冬瓜腐竹切碎,大家在做的時候記得切碎)
做法:冬瓜去皮切成厚度均勻的小片,腐竹用溫水徹底泡開後,切成小小的段或者切成短細絲都可以,起鍋熱油,先放入腐竹炒,多炒一會,因爲腐竹不容易爛,也可稍微加點水多燜一會,快熟時放入冬瓜一起炒,加入適量的水燉一會,至熟後放入麪條,麪條也是折得短短的,臨吃時加一點點鹽和麻油。(如果要調味的話,可放一點點的一點點的太太樂蔬之鮮,幾粒就行)
【冬瓜及腐竹的營養和功效】
1、冬瓜的營養
冬瓜含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份,含葫蘆巴鹼(tfigonelline)、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。
2、腐竹的營養
腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化等,有多種礦物質及補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利,還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有療效。
15、蒸香蕉
材料:香蕉一根
做法:香蕉去皮後,切成小段,擺入盤中,放入蒸鍋內蒸至熟後即可特別冬天的時候,想讓孩子吃香蕉,又怕香蕉太涼傷了孩子脾胃或咳嗽,可用此法。(也可在微波爐裏稍稍的加熱一下,去掉涼氣後,用勺子刮香蕉泥給孩子吃)
【香蕉的營養及功效】
1、香蕉的營養
香蕉的營養非常豐富,每百克果肉中含蛋白質1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0.6毫克,還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
2、香蕉的功效
作爲食療:民間驗方更有用香蕉燉冰糖,肺熱咳嗽用香蕉1~2只,冰糖燉服。每日1~2次,連服數日,效果佳。
近代醫學建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便祕,因它能促進腸胃蠕動。
【香蕉粥】新鮮香蕉250g,冰糖、粳米各100g。
先將香蕉去皮,切成了狀;粳米淘洗乾淨,以清水浸泡120分鐘後撈出瀝乾;將鍋放火上,倒入1000ml清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分鐘即成。
本粥具有養胃止渴,滑腸通便,潤肺止咳之功效。適宜於津傷煩渴,腸燥便祕,痔瘡出血,咳嗽日久及習慣性便祕,高血壓,動脈硬化等患者食用。
16、芹菜香菇菜飯
材料:芹菜、香菇、做好的米飯
做法:要買實心的芹菜,或者西芹也行,這種芹菜水分多,不要買水芹及空心芹菜,芹菜洗淨,如果芹菜有點老,是要把芹菜絲拉掉的,最好買嫩嫩的芹菜,易折斷爲嫩,切得碎碎的,香菇先切片,後切絲,再切成小丁,起鍋熱油,放入芹菜和香菇一起炒,加入適量的水和做好的米飯一起煮一會就可以了,臨吃前加一點點鹽。(還可以做成芹菜木耳粥,也可以放少許枸杞一起燉,枸杞可以切碎)
【芹菜及香菇的營養和功效】
1、香菇的營養之前介紹了,在此不做說明了。
2、芹菜的營養
研究發現,芹菜中含有豐富的營養保健成分和生理活性物質,主要包括黃酮類物質、多不飽和脂肪酸、礦物質、葉綠素、丁基苯酞類、氨基酸等等。
特別是芹菜葉的營養物質更豐富,千萬不能丟棄。芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖,其中,葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見,芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
17、雞毛菜蘑菇菜飯
材料:雞毛菜、白蘑菇、做好的米飯
做法:雞毛菜洗淨切要得很碎,蘑菇洗淨先切片、再切丁,起鍋熱油,先炒蘑菇,多炒一會,可以去掉土腥味,然後加入適量的水和做好的米飯一起煮,臨吃前把切碎的雞毛菜放進去煮一會,熟後加一點點鹽即可(因爲雞毛菜切得很碎又容易熟,所以最後放)
【蘑菇及雞毛菜的營養及功效】
1、蘑菇的營養之前介紹了,在此不做說明了。
2、雞毛菜的營養
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一。而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更爲柔嫩,味道清香,上海這邊也喜歡清炒雞毛菜。
18、蜜棗粥
材料:大米、小米、少許糯米、蜜棗
做法:大米小米糯米洗淨,蜜棗事先去核,和米一起下鍋燉成粥即可。(蜜棗沒有事先去核的話,吃時挑出棗核,以免咔到孩子)
【小米糯米和蜜棗的營養及功效】
1、小米的營養
小米又叫粟米,營養豐富,其蛋白質、碳水化合物和脂肪含量均高於大米。
小米的維生素B1含量位居所有糧食之首。特別值得一提的是,一般糧食中不含胡蘿蔔素,但是每100克小米中其含量達0.12毫克,含有豐富的脂肪,爲大米7.8倍,且主要爲不飽和脂肪酸。
含有大量的維生素e,爲大米的4.8倍,膳食纖維含量豐富,爲大米的4倍。
含鉀高含鈉低,鉀鈉比大米爲9:1,而小米爲66:1,經常吃些小米,對高血壓患者有益。
含鐵量高,爲大米的4.8倍;含磷也豐富,爲大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
2、蜜棗的營養
蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡羅卜素和維生素C,有補血、健胃、益肺、調胃之功能,對老人、兒童、產婦滋補皆有益效,可謂是老少皆宜。
3、糯米的營養
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,爲溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
19、豌豆萵筍葉子粥
也可做成豌豆泥給孩子吃,大一點的孩子可以直接煮着吃。
材料:青豌豆、萵筍葉子、做好的米飯
做法:豌豆和萵筍葉子洗淨,萵筍葉子先橫切,再豎切,切得細細小小碎碎的,起鍋熱油,豌豆下鍋多炒一會,加點水燜煮至快熟時,加入做好的米飯一起燉成粥,臨吃前用勺子把鍋內煮熟的豌豆按壓碎,再放入切碎的萵筍葉子和少許鹽攪拌後,煮一會即可。(如果不加萵筍葉子也行,就光豌豆粥也很有營養)
【豌豆和萵筍葉子的營養及功效】
1、萵筍葉子的營養比萵筍要高很多倍,之前說過了,在此不再說明了。
2、豌豆的營養
每100克豌豆所含營養素如下:
·熱量(105.00千卡);·蛋白質(7.40克);·脂肪(0.30克);·碳水化合物(21.20克);·膳食纖維(3.00克);·維生素A(37.00微克);·胡蘿蔔素(220.00微克);·硫胺素(0.43毫克);·核黃素(0.09毫克);·尼克酸(2.30毫克);·維生素C(14.00毫克);·維生素E(1.21毫克);·鈣(21.00毫克);·磷(127.00毫克);·鉀(332.00毫克);·鈉(1.20毫克);·碘(0.90微克);·鎂(43.00毫克);·鐵(1.70毫克);·鋅(1.29毫克);·硒(1.74微克);·銅(0.22毫克);·錳(0.65毫克。
20、茼蒿麪筋麪條
材料:茼蒿菜、油麪筋(上海這邊叫蓬蒿菜)
做法:茼蒿菜洗淨後,把葉子一片一片撕下來,因爲孩子小,杆子嚼不動,葉子撕下來後切碎,油麪筋也切成細絲條狀,起鍋熱油,把油麪筋炒一會,至軟後,加入適量的水燒開,麪條用手摺的短短的,和茼蒿一起下鍋,面好了,茼蒿菜也熟了,加點鹽和麻油拌一下即可。
(圖片上油麪筋和茼蒿菜我沒切碎,大家做的時候記得切碎切細,便於孩子吞嚥)
【茼蒿和油麪筋的營養及功效】
1、茼蒿的營養
每100克含水分95.8克,蛋白質0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿蔔素0.28毫克,維生素B10.01毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,氯240毫克。
清血、養心、利小便。
2、油麪筋的營養
麪筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成,充分煮好後很好吃。
21、南瓜粥(也可以做南瓜泥、豌豆泥、土豆泥等給孩子吃)。
材料:大米、小米、少許糯米、南瓜(小米忌與杏仁同食!南瓜可以切成小碎丁一起煮)
做法:大米小米糯米洗淨,南瓜去皮,切成小丁,和米一起下鍋,煮成粥即可,也可放點冰糖一起燉。
【大米小米糯米南瓜的營養及功效】
1、大米、小米、糯米的營養前面說過了,在此不做說明了。
2、南瓜的營養
每100克含蛋白質0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,南瓜中豐富的類胡蘿蔔素,在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,維持視覺促進骨骼發育,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
22、素什錦炒飯
材料:胡蘿蔔、木耳、青色柿子甜椒、做好的米飯(米飯不能煮得硬)
做法:以上3樣洗淨,胡蘿蔔先切薄片,後切絲,再切成碎丁,木耳先切成細絲,再切成碎丁,柿子椒也是,先切成細絲,再切成碎丁,起鍋熱油先放入胡蘿蔔和木耳一起炒,炒至軟時放入柿子椒炒一會,放入做好的米飯一起炒,臨吃前加點鹽即可(也可以多放點水燉成粥喝)
【胡蘿蔔木耳和柿子椒的營養及功效】
1、胡蘿蔔和木耳的營養之前說過了,在此不再說明。
2、柿子椒的營養
柿子椒含有豐富的維生素C、蘿蔔素、維生素B6,維生素E和葉酸。
營養素含量(每100克)維生素B(毫克)60.12
蛋白質(克)1,脂肪(克)0.2,碳水化合物(克)3.8,葉酸(微克)3.6
膳食纖維(克)1.3,維生素A(微克)13,胡蘿蔔素(微克)76
硫胺素(毫克)0.02,核黃素(毫克)0.02,煙酸(毫克)0.39
維生素C(毫克)130,維生素E(毫克)0.41,硒(微克)0.38
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