腐竹發黴了還能吃嗎 幹腐竹長白毛還能吃麼
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如果腐竹黴變的情況不是特別嚴重,沒有大面積的發黴,可以將發黴的地方刷乾淨然後放陽光下暴曬,曬過後的腐竹可以繼續密封存放,食用前再進行水煮或是水洗處理。
如果腐竹出現成片的大面積黴變情況則不宜繼續食用,黴菌的代謝產物裏富含各種黴菌毒素,各種黴菌毒素對人體健康有害。吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒。
很多家庭喜歡對黴變的食物進行沸水浴殺菌處理,但事實上黴菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上,腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的過程中,有部分黴菌毒素吸附在了腐竹上,因此,沸水浴並不能有效去除腐竹上的大部分黴菌毒素.建議用鹼水浸泡的方法除去黴菌毒素。
腐竹的正確保存方法1、爲了增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12~14%,然後裝入食品袋,紮緊袋口,置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。如生蟲,可以經常翻曬,讓蟲子自行爬出
2、,天氣好的時候可以將腐竹放在陽光下暴曬,可以在裝腐竹的視頻袋中放入蒜辮或者花椒,能防止腐竹生蟲。
腐竹的選購竅門1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。質量差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色,色彩暗淡。有些腐竹還可能色彩不均勻、深淺不一,屬於劣質產品。
2、看外觀。好的腐竹,迎着光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
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