紅薯吃紅瓤還是白瓤好?
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紅薯,又名地瓜,在民間紅薯被認爲是一種長壽的食物。但是,我們在生活中會看到不同的紅薯,有的是白瓤,有的是紅瓤,那麼白瓤和紅瓤的紅薯,哪種營養價值更高呢?
紅薯,又名地瓜,在民間紅薯被認爲是一種長壽的食物。但是,我們在生活中會看到不同的紅薯,有的是白瓤,有的是紅瓤,那麼白瓤和紅瓤的紅薯,哪種營養價值更高呢?
白瓤和紅瓤的區別
從外形來看,白瓤的紅薯,也就是那種表皮是紫紅色的、果肉是白色的紅薯。而紅瓤紅薯,則是那種表皮是淡黃或是焦黃色、果肉是橘紅色的紅薯。這兩種紅薯,除了顏色有點差別之外,形狀、大小基本都是一樣的。
紅瓤紅薯的瓤是橘紅色的,主要就是因爲它富含胡蘿蔔素,而這種成分是白瓤紅薯缺乏的。
此外,白瓤紅薯的澱粉含量比紅瓤紅薯的高,但是含糖量比紅瓤紅薯的低。所以,白瓤紅薯適合做加工食品,而紅瓤紅薯一般是做成地瓜粥或是烤地瓜。
吃紅薯的禁忌
1、忌生吃
不建議生吃紅薯,因爲紅薯裏的澱粉沒有被煮熟,是很難被人體消化和吸收的。同時,在煮紅薯的時候需煮久一些,這樣可以破壞紅薯裏的“氣化酶”,可避免吃完後出現腹脹、“燒心”、反胃等不適的感覺。
2、忌多吃
腸胃不好和消化不好的人羣建議少吃紅薯,因爲紅薯含糖量比較高,短時間內連續吃紅薯會出現消化不良、腹痛等情況。另外,紅薯中還含有一種叫氧化酶的物質,如果吃太多,會在腸道中產生氣體,導致腹脹,容易出現打嗝和排氣的情況。
3、忌吃紅薯皮
有的人吃紅薯的時候會連着紅薯皮一起吃掉,其實這樣對身體不好。因爲紅薯皮中含有一些有害物質,而且紅薯皮含鹼性,容易對身體造成不適。
4、忌空腹吃
紅薯中含有大量的澱粉和糖分,如果空腹吃紅薯,這些物質會讓胃部產生大量的胃酸,導致出現“燒心”的感覺。
5、忌與柿子同吃
很多人喜歡吃紅薯和柿子,但是兩者是不能同食的,如果想吃,建議兩種食物應該相隔5個小時以上。
如果兩者在一起食用,紅薯中的糖分在體內分泌後悔增多胃內的胃酸,與柿子中所含有的鞣質、果膠發生反應,進而沉澱凝聚成硬塊,如果量多嚴重的還有可能造成腸胃出血或者胃潰瘍。一旦感到胃部不適,請不要忽視。
中醫視紅薯爲良藥,秋天吃紅薯可不要忘了這些哦!
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