香葉是什麼樹的葉子
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香葉是一種較爲常見的調味香料,具有非常濃烈的香氣,多用於做湯、燉肉,或者做海鮮等菜餚,下面一起來了解一下香葉是什麼樹的葉子。
香葉是什麼樹的葉子
香葉實際上是月桂樹的葉子,月桂樹是一種樟科植物,適應溫度在25℃左右,這種樹主要來源於地中海地帶。在中國長江以南,江蘇,浙江,臺灣福建等多個地方都可以進行種植。其這些地方溫度適宜,一年四季基本上都是四季常青的狀態。成年的月桂樹可高達15米左右,比一般的樹木都要大,且樹皮光滑。
除了月桂樹葉子被稱爲香葉外,還有兩種植物的葉子也叫做香葉,一個是天竺葵屬中一個植物的葉子,另一個是樟科山胡椒屬的樹木,名爲香葉樹的植物葉子。
香葉天竺葵的葉子,氣味比較特殊,也有着揮發性的氣味,並且氣味非常豐富。這種香葉也經常被用來製作精油,或是觀賞花草。而香葉樹則是與月桂樹相似的一種樹,葉子和果實都有一種特殊的香氣,不僅可以用作調味品,也可以提煉芳香油。
香葉做什麼菜可以用
香葉月桂葉,在西方是一種很受歡迎的調味品,多用於醃漬或浸漬食品,也可用於燉菜、填餡、做魚等,味道芬芳同時有一絲的辛辣和很濃的苦味,可以增香去異味,促進食慾,對於肉類的調味,這種香料是再合適不過的了。香葉多成片使用,近年來也有磨製的香葉粉,大家可以根據烹飪的需求選擇合適的調料。
香葉的使用方法
香葉一次只要放1~2片即可,纔不會蓋掉其他食材的香氣。料理時可以把整片葉子稍微撕裂出缺口,直接下鍋和食材一同燉煮;另外先用幹鍋炒過或入烤箱烘烤,待烤出香味再烹調味道也會更佳! 因爲葉片纖維很粗,加上本身帶有辛辣及苦味。
香葉僅供調味、不宜直接食用,通常燉煮完後會把它撈起來丟棄;建議你可以把月桂葉連莖與其他香草綁起來、或裝在紗布中下鍋熬煮,烹調完畢就能輕鬆撈起。市面上也有販售切碎或磨成粉末狀的香葉,能釋放出比葉片更多的香味,也就省去撈除的步驟!
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