蠶豆和豌豆的區別
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蠶豆和豌豆是我們比較熟知的兩種豆類,很多人常常會將這兩者混淆,下面就來詳細瞭解一下蠶豆和豌豆的區別。
蠶豆和豌豆的區別
蠶豆表皮綠色被絨毛,內有白色海綿狀,橫隔膜,成熟後表皮變爲黑色。種子2~4,長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位於種子一端。
豌豆房無毛,花柱扁,內面有髯毛。莢果腫脹,長橢圓形,長2.5~10釐米,寬0.7~14釐米,頂端斜急尖,背部近於伸直,內側有堅硬紙質的內皮;種子2~10顆,圓形,青綠色,有皺紋或無,幹後變爲黃色。
分佈範圍不同
蠶豆在中國各地均有栽培,以長江以南爲主。原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非。寧波、張家口、青海和甘肅所產蠶豆是我國四大名貴蠶豆品種。
豌豆在中國主要分佈在中部,東北部等地區。主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個省區。
營養價值不同
蠶豆澱粉含量高達48%,且以直鏈澱粉爲主,脂肪含量較低,僅佔0.8%,其中飽和脂肪酸佔11.4%,不飽和脂肪酸佔88.6%。蠶豆的礦物質種類齊全,其中含硫0.23%、磷1.2%、鐵0.5%、鎂0.14%、鈣0.19%,同時也是維生素、尼克酸的重要營養來源。
豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%;豌豆籽營養豐富,含蛋白質23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52.6%,還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
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