鹼水糉鹼放多了怎麼辦
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鹼水糉是糉子的一種,因爲要用鹼水泡糯米,所以就叫做鹼水糉,那鹼水糉鹼放多了怎麼辦呢?下面就來具體看看吧。
鹼水糉鹼放多了怎麼辦
泡的過程可以多加水,做好糉子後可以放點醋中和。
鹼水糉是糉子的一種。因食材中有鹼水而得名。需要用鹼水將糯米浸泡,如果鹼放多了,而糯米已經做成糉子,那在蒸的時候,可以放一些食用醋,然後煮個15分鐘左右,這樣鹼與酸反應就好了。
鹼水糉糯米與鹼的比例
一般來說1斤糯米5克鹼,大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。
把鹼用點溫水先化開後和糯米一起加水浸泡一個晚上。泡後的糯米是有點黃色的。瀝乾水後包糉子。必要的時候可以用廚房秤稱好鹼的重量,這樣就不會導致量不準放多了。
鹼水糉的做法
材料:糯米750g、食用鹼1勺、油10克、鹽10克、糉葉適量
做法:
1、糉葉頭天浸泡開水燙過後剪去2頭備用。
2、糯米洗淨擱一勺食用鹼,將糯米與鹼拌勻。
3、將2張糉葉重疊,在下部折成三角形。
4、放入一半的糯米,用筷子戳幾下使米粒緊實。
5、用糯米將三角形填滿、壓實。
6、將上部的糉葉蓋下來,捏住2邊,將餘下的葉子折向一邊,用棉紗線繞幾圈,綁好。
7、將包好的糉子放入電飯鍋,一次加入足夠的涼水,水要沒過糉子,煮60分鐘。
8、煮好的糉子自然冷卻後老出瀝水即可。
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