蒸糕怎麼做？蒸糕的做法推薦

喜歡吃蛋糕的朋友，一定樂於動手製作自己喜歡的蛋糕。不要以爲做蛋糕一定要烤爐喔，其實蒸糕一樣美味，做法還非常簡單呢。快點跟小編學做做吧。

喜歡吃蛋糕的朋友，一定樂於動手製作自己喜歡的蛋糕。不要以爲做蛋糕一定要烤爐喔，其實蒸糕一樣美味，做法還非常簡單呢。快點跟小編學做做吧。

蒸好的糕，個個兒有圓滾滾的腦袋。因爲加了吉士粉的緣故，色澤金黃。像不像小元寶?

非常有彈性，按下去會反彈的 奶香濃郁，口感溫潤。

看掰開的內部組織，細膩，均勻。比饅頭鬆軟比蛋糕有彈性，口感很特別，我感覺有那麼一點點像廣東小吃“黃金魚翅糕”的味道，只是沒有那個粘牙，可能是因爲沒有糯米粉的緣故。

原料(普通尺寸的瑪芬模子做7個)：

A、低粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g。

B、低粉20g、吉士粉15g、奶粉10g、雞蛋2個、糖40g、黃油30g。

做法：

1、酵母粉與低粉混合均勻。

2、倒入牛奶。

3、拌勻，成麪糰。比較稀，很容易拌勻的，不過還是能成團。

4、放在冰箱冷藏發酵12——24小時，據說3天之內都可用。發好的面長到3倍大，表面有細小的泡泡，掀開的話裏面是細細密密的蜂窩狀。

5、把雞蛋和糖放在一個容器中，攪勻。

6、把步驟4中發好的麪糰放入雞蛋液中。

7、用電動打蛋器低速攪勻。也可以用手動打蛋器或者筷子，但可能有些慢，有比較累^_^ 攪勻的液體靜置時候表面有氣泡，很稀，提起會呈線狀很快滴落。

8、把B材料中的低粉、奶粉、吉士粉混合均勻。

9、過篩到步驟6中的液體中。

10、拌勻，成光滑細膩的麪糊糊。此時的麪糊糊光滑如綢緞，提起後呈線狀滴落，有痕跡，但很快會消失。

11、蓋上保鮮膜放溫暖地方再發酵40分鐘左右，至表面有許多細細的小泡。

12、把黃油隔水融化或用微波爐融化。

13、取一湯勺量的步驟12中發酵好的麪糊糊，倒入黃油中，攪勻。

14、把拌勻的黃油麪糊倒回剩餘的麪糊中，攪拌勻。

15、把拌勻的麪糊糊倒入模子中，3/4滿。我用了一次性紙杯，不用紙杯的話要在模子上抹油哈。鍋內做水，燒開後把杯裝麪糊放入，大火蒸10分鐘即可。蒸熟關火後過幾分鐘再開鍋蓋，要注意避免水珠滾到糕上面形成“斑點”哈。

囉嗦的話：

1、加入吉士粉是爲了增香增色，沒有的話都加奶粉吧。

2、這個方子最主要的就是要發酵充分，一發就沒關係了，冷藏發酵很方便;二發很關鍵。這個時節天氣冷有木有暖氣的話，二次發酵時間要適當延長，總歸是表面要形成許多細細密密的氣泡爲準。

3、切記要大火上鍋。