腐竹嘌呤含量高嗎
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腐竹是一種“三高一低”的健康食品,而且還含有人體必需的8種氨基酸,下面來了解一下腐竹的嘌呤含量高不高。
腐竹嘌呤含量高嗎
100克幹腐竹的嘌呤含量只有66.5毫克,算是中等嘌呤含量,而且吃的腐竹一般都是泡過水的,這個過程中腐竹的嘌呤含量會大大降低。因此痛風患者可以適量吃一些腐竹。
很多人認爲豆類的嘌呤含量會比較高,實際上豆製品在加工過程中,很多嘌呤被去除了,所以一些豆製品的嘌呤含量跟一些蔬菜水果是相當的。
腐竹的營養價值
1、營養學資料表明,每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別爲1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在製作過程中經過烘乾,吸收了其精華,濃縮了豆漿中的營養有關。
2、腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲,腐竹中谷氨酸含量很高,爲其他豆類或動物性食物的2——5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。
3、腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。
4、腐竹中的大豆皁苷有抗炎、抗潰瘍等作用。
5、腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。
6、腐竹還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
吃腐竹注意事項
1、腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
2、減肥者別多吃。由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量爲457千卡(豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡)。
3、腐竹不宜與蔥一起食用,這樣會影響鈣質的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用,有損聽力、腹瀉。
4、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
5、過敏者禁食。如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用腐竹。
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