糉葉怎麼處理不容易破
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糉葉是包糉子需要的材料,很多人在包糉子的時候擔心糉葉容易破,不能把糯米包裹住,那糉葉怎麼處理不容易破呢?下面就來具體看看吧。
用水浸泡
幹糉子葉需要用水浸泡、清洗,這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。
加鹼水煮
把冷水,鹼和糉葉一起下鍋,文火慢煮至開,以便其纖維在熱水浸泡中伸展,增強其柔韌性,減少被大火煮壞的可能性。改用大火煮大概十分鐘至二十分鐘,讓糉葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。
加鹽水煮
把清洗後的糉子葉放到大鍋中加水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用,同時也讓糉葉更加有韌性,不易破掉。
冰箱冷凍處理
把糉葉洗淨,表面沾水,不要擦乾。找個大點袋子,把糉葉都盤起來,紮緊袋子,然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室,注意一定要是冷凍的那個!隔夜把袋子拿出來,把冷凍的葉子們放在盆裏自動解化。水化的差不多了,葉子也柔軟了,用它包糉子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮糉葉,也能使糉葉有韌性柔軟,而且糉葉的清香味比煮的要好的多的多,煮處的糉子有清香甜蜜味道,很自然的!
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