豬肉切開後有白色豆渣狀的東西是怎麼回事
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豬肉是我們日常生活中比較常見的一種食用肉類,一般來說新鮮的豬肉爲淡紅色或淡粉色、皮白有光澤,但也有部分人羣反應豬肉切開後有白色豆腐渣樣,這是怎麼回事呢?
豬肉切開後有白色豆渣狀的東西是怎麼回事
豬肉切開後如果呈現白色豆腐渣狀有可能是打針的時候豬肉被感染,豬肉裏面生了囊腫,這類豬肉不建議再繼續食用。
如果旁邊有白色顆粒則有可能是米豬肉,米豬肉之所以叫米豬肉,是因爲感染了絛蟲囊尾蚴等寄生蟲的瘦肉中有呈黃豆樣大小不等,乳白色的小疙瘩,看起來就像是肉中夾着米粒,所以又叫做米豬肉。其中豬腰部位的肉是囊包蟲寄生最多的地方。
誤食了囊蟲後,蟲卵會在腸子裏成蟲,並且鑽入腸壁組織,經血液帶到全身,在肌肉里長出一個個像米粒一樣的囊腫。還可以寄生在人的心臟、大腦、眼睛等重要器官,導致失明、癲癇等問題。
豬肉裏的白條是寄生蟲嗎
豬肉裏面的白色條狀物一般是豬的肌腱,也就是我們平常說的“白筋”。
它們是正常的組織結構,和寄生蟲沒有任何關係。如果你買到的部位是豬小腿、豬蹄或者豬尾巴,那麼在切割的斷面上看到這個東西就是再正常不過的了。
豬尾巴和豬蹄的動作比較複雜精密,需要控制方向,因此這些部位的肌肉和骨骼之間連接的肌腱也較爲緻密、狹長而且獨立。它們會呈現一條條的筋索狀,和肌肉組織剝離開之後,看起來就會有點像是白色的“蟲子”。
豬肉的選購竅門
觀察肉的顏色:健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮豔,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。
觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。
聞氣味:新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
觀察淋巴結:健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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