【臘肉放冰箱起白色的東西還能吃嗎】臘肉長白色的東西還能吃嗎
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臘肉放冰箱起白色的東西還能吃嗎?臘肉是生活中常見的醃製食品,那臘肉放冰箱起白色的東西還可以吃嗎?下面就來具體看看吧。
臘肉放冰箱起白色的東西還能吃嗎
臘肉放冰箱起白色的東西如果沒有變質經過處理還是可以吃的。
臘肉上有白點,是有兩種可能的:如白點上沒有長毛,就是鹽霜,臘肉中的鹽在燻烤時從肉中排出,並薰幹而成,是可以食用的,用溫水或淘米水洗淨就可以了。如白點上有長毛,那麼就是發黴了,如果沒有異味,將臘肉清洗,然後放在太陽下晾曬,也是可以食用的。
怎麼辨別臘肉能不能吃
1、顏色
優質臘肉:臘肉色澤鮮明,瘦肉呈鮮紅或暗紅色,肥肉透明或呈乳白色,外表乾燥,無黴點;
劣質臘肉:肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性,帶有黏液。
2、氣味
優質臘肉:切面香氣濃郁、肉香味突出,夾雜着醃製時的調料的香味和熏製時的薰料的香味;
劣質臘肉:脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味,或有明顯化學試劑氣味 。
3、觸摸
優質臘肉:肉身乾爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性;
劣質臘肉:肉鬆軟、無彈性,指壓後痕跡明顯,外表溼潤且帶有黏液,黴點抹不掉。
臘肉怎麼保存好
1、冷凍保存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來,這種保存方法適用於所有的臘肉,而且保存的時間最爲長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉,這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
2、懸掛保存
如果你們當地的室溫低於攝氏20度,而且室內空氣中的溼度低於60%,你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和溼度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
3、封壇保存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏,油的用量要能浸沒臘肉才行,最後密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
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