牛軋糖爲什麼做出來是軟的
本文已影響2.76W人
本文已影響2.76W人
牛軋糖的軟硬度主要受黃油、奶粉、和溫度的影響:
黃油越多,糖越軟;黃油越少,糖越硬,喜歡硬糖:增加和黃油混合後熬煮的時間,奶粉適量增加。
奶粉越多、糖越硬; 奶粉越少,糖越軟;喜歡軟糖:減少和黃油混合後熬煮的時間,黃油適量增加。
糖漿如果沒有煮到足夠的溫度,做好的牛軋糖冷卻後會太軟太黏;糖漿如果煮過頭了,做好的牛軋糖則會太硬,甚至出現焦糊味。所以,熬糖漿一定要用小火,將糖漿滴入水裏,如果糖漿在水裏冷卻後能形成堅硬的小糖珠,就表示煮好了。
牛軋糖製作技巧1、用麥芽糖做出來的牛軋糖口感會偏硬一些,用棉花糖做出來的牛軋糖口感會偏軟一些。
2、 黃油和奶粉的多少除了影響糖的軟硬,還直接影響牛軋糖是否黏牙,黃油越多越不黏牙,但越膩,一但高於棉花糖所能吸收的量,黃油就會溢出,成品軟而且油膩。
3、如果做出來的糖太軟,可以將糖擀開成扁平狀後,放入烤箱170℃烘烤幾分鐘至十幾分鍾,冷卻後看是否能達到足夠的硬度。
湯臣倍健健力多氨糖軟骨素鈣片來科普,刷爆網絡的氨糖是什麼東西?
醪糟爲什麼做出來是酸的 醪糟爲什麼做出來不甜呢
2歲寶寶能不能吃牛軋糖
伊利全脂甜奶粉可以做牛軋糖嗎
紅糖餈粑爲什麼炸出來會爆開
【爲什麼薯條炸出來是軟的】怎麼炸薯條簡單又香脆
伊利學生營養奶粉適合做牛軋糖嗎
牛軋糖和雪花酥的區別
簡單美味的牛軋餅怎麼做
萬聖節——帶着童年味道的牛軋糖
爲什麼做出來的茄子是苦的
蒙牛新養道零乳糖牛奶爲什麼是甜的
牛肝菌炒出來爲什麼是苦的
黑糖是怎麼做出來的
糖醋排骨做出來爲什麼會硬
花生牛軋糖 | 自己也能做得好的日常零食,還不怕甜到膩
爲什麼乳房軟軟的?餵奶時乳房軟軟的不漲,是不是奶水不足?
自己烤出來的蛋撻爲什麼沒有焦糖色
微波兔肉牛軋糖
平底鍋又要放大招了:披薩麻糖牛軋糖等甜品在家輕鬆烘焙