紅燒排骨要燒多久肉纔會爛 紅燒排骨多長時間能熟
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在製作紅燒排骨時,火候和時間的把握都非常的重要,如果煮短時間不夠長做出來的排骨可能會咬不爛,下面一起來了解一下紅燒排骨要燒多久肉纔會爛。
紅燒排骨要燒多久肉纔會爛
如果是用普通的鍋燒紅燒排骨需要30-40分鐘纔可完全軟爛,如果是用高壓鍋做紅燒排骨一般氣後燜15分鐘左右即可。
不確定紅燒排骨熟沒熟可以出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分,可以輕鬆扎進去就說明排骨已經熟了。
紅燒排骨怎麼做不柴
1、在處理排骨的時候需要先進行焯水,焯水的目的不僅是爲了去除異味,更重要的是爲了讓排骨上的肉質變得柔軟、易爛一些。
2、在炒糖色的時候待糖漿完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,可以更好的上色並鎖住排骨的水分,吃起來口感細膩、鮮嫩可口,不像乾柴一樣。
3、提前將排骨抹上澱粉,抹上澱粉的排骨肉質會比較滑嫩,煎出來吃的時候就不會感到柴。
紅燒排骨的做法推薦
材料:排骨、醬油、蔥、姜、鹽、料酒、大料。
做法:
1、蔥切段、薑切片,排骨剁成3個指頭寬的小塊;
2、將排骨焯水5分鐘,一定要用開水焯水纔有效,焯完之後晾乾水分,拌入醬油,裹上澱粉備用;
3、將裹好的排骨放在油鍋裏炸一下,炸出金黃色就撈出,估計3分鐘左右。 4.鍋內放油燒熱,倒入切好的蔥、姜,爆出香味後,將炸好的排骨放入鍋中,然後加水,水剛剛漫過排骨爲好。再向鍋中加入鹽、料酒、大料、醬油;
5、攪拌均勻後,大火燒開,燒開之後轉小火慢慢燉;
6、燉到汁快沒有的時候盛出就可以了。
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