紅燒排骨臘味雙拼煲仔飯怎麼做好吃
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特別喜歡煲仔飯,排骨臘腸雙拼的煲仔飯最滿足了!排骨大家可以根據自己的喜好做成紅燒的或是糖醋的,臘腸可以選用麻辣或是廣式的,根據自己的口味而定。
原料:大米適量(根據您的需要來定)
配料:排骨500克、川味臘腸1根、廣味香腸1根、油菜350克
調料:植物油2勺、鹽半勺
做法:
1、大米清洗2遍以後加入適量水,水量以掩住手指爲宜。大米需要提前浸泡1-2小時!這裏加入水量的多少很關鍵,水太少了米飯太硬,水多了米飯吃起來太軟沒有嚼勁口感不足。
2、在浸泡大米的時間裏我們可以來做紅燒排骨。煮排骨的湯汁過濾掉香料,然後把湯汁留住,米飯蒸好以後可以澆些湯汁在米飯上面一起吃掉!
3、我用的琺琅鍋來做的煲仔飯,琺琅鍋電磁爐上溫度選擇130-800之間的火力。大家日常在家用一口小砂鍋來做煲仔飯是最好的選擇了,萬一不小心燒糊底了也不心疼,琺琅鍋清洗起來比較麻煩!
4、鍋裏冒起聞到米飯的香味後大約2-3分鐘,打開鍋蓋子,在鍋中間用筷子插4個孔,分別在孔裏倒入少許植物油,然後在沿着鍋邊用小勺澆上植物油!油別太多,油多比較膩,如果不加油的話,鍋巴則會糊掉!
5、香腸切片備用。
6、將排骨和香腸擺在米飯上,繼續蒸8-10分鐘。
7、如圖,將火力開到最小,100-500之間。
8、中間的時間可以燙些青菜,燒一鍋開水,開水裏加入一勺鹽,一勺植物油,將清洗乾淨的油菜入開水裏燙1分鐘後撈出控水。米飯燜好以後打開蓋子,將青菜一起擺在米飯上即可!
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