【家常紅燒排骨怎麼做好吃】紅燒排骨的做法最正宗的做法 紅燒排骨的家常做法
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紅燒排骨香軟可口、營養美味,是產後媽媽們補血的佳餚。那家常紅燒排骨怎麼做好吃呢?以下是紅燒排骨的家常做法,我們一起來看看吧!
家常紅燒排骨做法一
材料:豬排骨1000g、油適量、鹽適量、白糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、孜然適量、蔥適量、醬油適量、料酒適量、蒜適量、姜適量。
做法:
1、排骨切小塊,洗淨。
2、燒一鍋開水,把切好的排骨焯燙下。
3、焯燙好的排骨控水備用。
4、鍋內放少許油,加入2大勺白糖,翻炒融化,慢慢變深,炒出香味。
5、加入排骨。
6、翻炒均勻讓其上色,加入料酒、醬油。
7、加入水完全沒過排骨。加入香葉、八角、孜然、桂皮。蓋蓋,大火燒開後放入鹽,轉小火。
8、燉1個半小時左右大火收汁。
家常紅燒排骨做法二
材料:排骨1000克、幹香菇8朵、土豆2個、紅椒1個、調料(八角2顆、幹辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克(沒有可不加)、香蔥6根、老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、鹽5克。
做法:
1、排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀,泡入水中,以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。
2、鍋熱後,倒入油燒到6成熱,直接放入排骨炒,炒到排骨水份變干時,再撈出瀝乾油(不用水焯而直接用油炒的原因是,這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味,並且營養不會流失)。
3、再次大火加熱,放入大料,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,小茴香和薑片,煸炒出香味後,放入排骨。
4、烹入料酒,老抽,將顏色炒勻後,倒入開水,加入白糖、香菇和蔥結。待湯燒開後,一定要撇去湯上的浮沫(這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒)撇幹浮沫後,蓋上蓋子,調成小火燉30分鐘。
5、此時關火,不要揭蓋,讓其浸燜15-30分鐘(這樣會讓排骨更加入味,如果時間足夠,可以反覆進行兩至三次)時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。(如果沒有太多時間,也可忽略此步驟,不過就沒那麼入味了)。
6、最後十五分鐘加入土豆,蓋上蓋煮夠時間後,再加入紅椒,調入鹽,大火收汁後即可關火。
家常紅燒排骨做法三
材料:豬肋排400g、油適量、鹽適量、西紅柿適量、八角適量、桂皮適量、生薑適量、老抽適量。
做法:
1、豬肋排洗淨,用刀斬成麻將塊大小。
2、煮鍋裏倒入清水,放入肋排小火煮開。
3、煮5分鐘後,撈出肋排,用清水沖洗。
4、把肋排再次倒入煮鍋,小火煮5分鐘。
5、煮好的肋排撈出,浸泡在清水裏,這樣處理過的肋排清淡,口感發脆。
6、鍋裏倒入油,熱後放入生薑爆香,放入八角桂皮。
7、倒入排骨段,小火翻炒。
8、調入老抽,翻炒排骨上色。
9、倒入足量的清水,大火煮開後改小火煮30分鐘。
10、西紅柿洗淨後切塊。
11、把西紅柿倒入鍋裏,調入精鹽,煮10分鐘。
家常紅燒排骨做法四
材料:排骨400克、薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油適量。
做法:
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生薑切片;蔥洗淨後,去掉兩頭,打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
家常紅燒排骨做法五
材料:排骨800g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒適量、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙。
做法:
1、準備材料。
2、鍋裏放水和花椒煮開。
3、放入排骨大火煮開。
4、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
5、鍋裏放油,小火炒蔥姜八角。
6、倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒,繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
7、沿着鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿着鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。
8、兌水淹沒排骨,大火燒開。
9、.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
10、大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精即可。
家常紅燒排骨做法六
材料:排骨500克、草果1個、肉蔻各1個、桂皮一段、八角2個、蔥1根、姜4片、丁香4-5粒、乾紅辣椒3個、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大塊、鹽適量。
做法:
1、排骨剁成一寸左右的塊,在沸水中煮兩三分鐘,撈出,用涼水沖洗。
2、鍋內加水,放入上述各類調料(鹽除外),燒開,放入排骨,水要沒過排骨。
3、大火燒十幾分鍾,改小火慢燉40分鐘。出鍋的前十幾分鍾放鹽。
4、盛盤後撒點蔥花。
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