藠頭怎麼醃製纔好吃
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藠頭是是我國南方一種特有的蔬菜,其外形與大蒜頭比較相近,比較常見的做法就是醃製食用,下面學習一下藠頭怎麼醃製纔好吃。
藠頭的醃製方法一
材料:藠頭10斤、鹽一斤、青花椒一小把、涼開水適量、泡菜水一小碗、泡椒少許
做法:
1、藠頭去皮去根,洗淨;
2、按盛藠頭的容器大小準備一鍋涼開水,燒水時鍋要洗淨,保證無油。將鹽放進開水中溶化。將鹽水放涼備用。做滾水菜的話,鹽水不用太鹹,藠頭吃起來更爽口,但缺點是不能保存太久,久了口感會變酸,所以要儘快吃完。放鹹一點的話密封保存,藠頭保存的時間會更長。如果用四川的泡菜罈子泡,隔水密封,藠頭就能放很久很久的時間也不會壞;
3、將洗淨風乾表面的藠頭放進玻璃容器,倒入涼好的鹽水和泡菜水(泡椒水最佳),放入青花椒;
4、蓋上內蓋和外蓋。醃製一週,就可以食用了。
藠頭的醃製方法二
材料:藠頭10千克,辣椒2千克,紅白糖500克,鹽1千克,醬油1千克,花椒、白酒各少量
做法:
1、將藠頭用清水洗乾淨,切去根鬚,和洗乾淨的鮮辣椒一起剁碎,入缸,加鹽進行醃製;
2、密封2個月後,加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料,再密封一個月,即爲成品。
藠頭的醃製方法三
材料:鮮藠頭10千克,紅糖3.5千克,鹽110克,醋適量。
做法:
1、將鮮藠頭切根鬚和外皮,用清水洗乾淨,控幹、入缸,加鹽800克進行醃製,一層藠頭一層鹽放置;
2、1周後每2天倒缸一次,連續3次。20天后取出藠頭,用清水洗淨,再用涼開水浸泡6小時,撈出控幹;
3、將紅糖和剩餘的鹽一同入缸,加進涼開水,充份拌勻,倒入藠頭內,水要沒過藠頭,加蓋漬;
4、2天后再加入適量的醋,密封10天后即成。