寶塔菜怎麼醃製好吃
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1、挑選一些個頭差不多大小的寶塔菜,大概需要5千克。
2、將選好的寶塔菜洗乾淨,瀝乾水。
3、按照一層鹽一層菜的順序,將寶塔菜放入缸中醃製。
4、全部放進去之後,在寶塔菜上壓上石塊。
5、第二天,翻一次缸;以後每隔兩天再翻一次,總共需要翻三次。
6、第二天的時候,將醃好的寶塔菜放在清水中浸泡清洗4小時。(期間可以換兩次水)
7、將洗好的寶塔菜放到醬缸中醃製,每天打扒三次,需要醃製10天。
寶塔菜的醃製方法二1、將事先準備好的寶塔菜洗乾淨瀝乾水分。
2、將寶塔菜、醋、白糖按照10:1:1的比例充分攪拌均勻。
3、在攪拌好的寶塔菜中加入開水。
4、開水涼透之後加入適量的鹽,鹽水要漫過寶塔菜。
5、將盛放寶塔菜的容器密封一週左右。
寶塔菜的醃製方法三材料:甘露250g、生抽1桶、花椒1把、小米辣5-6棵、美人椒3-4棵、伊代欣糖5g、香葉3-5片、大蒜5瓣
做法:
1、將甘露用刷子洗淨,瀝乾水分平鋪開,放在乾燥處陰乾,乾透,不要留有生水在甘露上
2、將小米椒、美人椒洗淨晾乾,依據自己喜好,需要辣一些就把辣椒切碎,否則用整隻辣椒醃製,大蒜切片
3、準備好無油無水乾燥的容器,將甘露、和所有的配料混合放入
4、加入生抽,以達到和甘露水平位置
5、蓋上蓋子,擰緊瓶蓋,放在陰涼通風乾燥的地方12天后醃製完成,已經完全入味,挺乾淨工具取出享用6、如果喜歡麻辣口味,可以加入適量的姜、花椒和酒。
ps:醃菜的時候最好用瓷罐等玻璃器皿,不能用塑料和金屬器皿。
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