戚風蛋糕烤出來有點溼是什麼原因
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戚風蛋糕是許多烘焙新手都會首選的一款蛋糕,製作方法相對來說比較簡單,而且具有鬆軟的口感,下面來了解一下戚風蛋糕烤出來有點溼是什麼原因。
倒扣時距離桌面太近
倒扣的時候距離桌面太近了,導致水汽迴流,造成表面溼溼黏黏的。解決方法就是從烤箱中取出蛋糕後,垂直從30釐米的高處摔一下震出熱氣,注意倒扣時距離桌面不要太近了,避免水汽迴流。
烤箱的溫度或者烤的時間不夠
烤箱的溫度或者烤的時間不夠導致裏面沒有烤熟。解決方法就是因爲每個烤箱的脾氣不同,要根據自己烤箱的脾氣而定,一般情況下是蛋糕衝到最高點再回落,回落後再烤十分鐘就差不多了,用手按一下,回彈很快就說明烤熟了。
蛋白打發過頭
蛋白打發過頭,導致消泡了。解決方法就是用電動打蛋器打發時,打發蛋白至出現細膩紋路,電動打蛋器改用抵擋打發一會,感覺有些微微阻力時,停止打發,以免消泡,把打蛋頭拎起來看一下,呈現直立的小尖角就打發完成了。
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