低糖少油版戚風蛋糕,寶寶都可以吃!這個配方一次成功!
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有些媽媽說到:用麪包機做蛋糕,按照網上的教程做了3次,次次失敗!做出來的蛋糕一哈哈都塌了,關鍵做出來的蛋糕不像蛋糕就算了,像發糕我也是醉了。。。做出來反正就是下面實噠噠的,上面還算是發起了點。還有一個問題是,烤的時間也不算長,大概40分鐘,但是感覺表面顏色都好深,可能再烤就糊噠。。。。怎麼回事呢???太打擊我做蛋糕的信心了。我的要求不高,就是能做個發起來的蛋糕,哈哈
其實我覺得掌握技巧並不難,就算你做出的不夠完美,也不能算失敗,口感好纔是真的!寶寶照樣開心的狂奔過去,一樣買賬,那份熱愛生活的心才最重要啦,收貨的遠遠大於付出的!希望你按照我這個方子,也能做出軟綿綿、漲高高的戚風蛋糕,寶貝的零食和生日蛋糕都有着落了!
食譜小貼士1. 做戚風必須用到蛋白,打發之後提供足夠的空氣支撐蛋糕的體積,但是蛋白過敏的寶寶是不能吃的。
2. 製作戚風時,先製作蛋黃糊,再打發蛋白,能避免蛋白消泡。[ 食 材 ]
參考月齡:10個月以上
食材準備:雞蛋5個、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋麪粉90g
烹飪時間:60分鐘
推薦指數:★★★★★
備註:我用的是8寸的戚風蛋糕模具哦~
[ 做 法 ]
1. 蛋清和蛋黃分離,分別打入到兩個大碗裏,一定是無油無水的乾淨大碗!
2. 玉米油倒入到牛奶中,充分攪拌均勻。
3. 蛋黃抽打均勻,把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黃液中。
4. 再次抽打均勻。
5. 篩入低筋麪粉。
6. 用橡皮刮刀攪拌,要有耐心的,翻拌均勻後備用。
7. 砂糖分三次倒入蛋清,能更好的打發,先倒入1/3。用抵擋,再慢慢轉高檔,這樣會更穩定。
8. 攪拌出魚眼泡的時候放入第2次砂糖。攪拌出紋路的時候加入第3次砂糖。
9. 蛋白打發至硬性發泡,慢慢提起打蛋器能立起一個尖尖的硬硬的小勾。
10. 蛋白打發以後,取1/3加入到蛋黃糊中。
11. 用翻拌或者切拌的手法充分拌勻。一定不要劃圈哈,容易起筋的。
12. 拌勻後蛋黃糊全部倒入蛋白中,同樣的動作翻拌均勻。
13. 倒入戚風蛋糕模具中,抹平整。在桌子上放心用力大膽的震幾下,震出過多的大氣泡。
14. 烤箱提前預熱,上下火,170度,戚風蛋糕放在烤箱中下層,烤40分鐘左右。
戚風蛋糕的溫度,如果溫度過高,可能會造成頂部開裂,如果溫度過低,很長時間烤不熟,內部組織會過於乾燥,每個烤箱的溫度都略微有些差異,沒有固定標準,聞到香味後每過一段時間觀察一下烤到什麼程度!
15. 烤好的戚風蛋糕倒扣至完全涼透,就可以脫模啦。
不要爲了省事,經常給孩子吃外面賣的食物,花一點點時間,給孩子做幾道健康又營養的美味,全家都開心!
做好的戚風蛋糕可以切成各種形狀,讓寶寶練習抓握的同時提高認知能力。
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