【玉米烙怎麼做好吃】玉米烙的做法
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材料:水果玉米1根,生粉,水
做法:
1、水果玉米煮熟後剝粒待用
2、玉米粒加入生粉和勻,如果太乾的話,加入水。水量以玉米粒和生粉能和成團
3、熱鍋入油,倒入玉米粒,用手或鏟子將其推開、推薄,中小火,一面烙完後烙另外一面,兩面烙出薄脆狀即可。吃時可以切片擺盤,與煉乳一起上桌。
黃金玉米烙材料:甜玉米粒250克,糯米粉35克,玉米澱粉70克,清水適量(約50克),糖粉適量,植物油250克
做法:
1、將新鮮甜玉米剖成顆粒狀,準備玉米粉,糯米粉和糖粉。
2、將糯米粉,玉米澱粉和玉米粒混合,加入少許清水,將玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3、平底鍋內放入油燒至8成熱,將油倒出備用。
4、將混好的玉米粒平鋪在鍋子內,再用手在表面灑一些水,讓玉米粒變的粘連在一起。
5、用小火將鍋內的玉米粒煎至定型,晃動鍋子是一整塊移動的。
6、這時再將事先燒過的油慢慢沿着鍋邊淋入,(在玉米還沒有定型前,過早淋入的話會將玉米粒衝散開)。
7、接下來把所有的油都倒入,油量要沒過整塊玉米粒。
8、保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉爲黃色即可,將玉米烙連同油一起倒入漏勺中,瀝淨油後即可切件裝盤。裝盤後灑上少許糖粉。
雞蛋玉米烙材料:水果玉米,幹澱粉,雞蛋
做法:
1、把水果玉米煮熟,剝下玉米粒;
2、把玉米粒放到碗裏倒上幹澱粉;
3、打入雞蛋攪拌均勻;
4、平底鍋中倒入少許油,倒入拌勻的玉米粒,用勺子按壓開;
5、玉米粒按壓鋪平,再次加入食用油,開中小火煎制,煎制一面定型後小心翻面;
6、煎制金黃即可。
煉乳玉米烙材料:玉米罐頭1罐,煉乳10克,玉米粉
做法:
1、玉米罐頭瀝乾水分,加入煉乳拌勻,可根據自己喜好適當增減。
2、放入適當的澱粉,我用的是玉米粉,紅薯粉也行,把玉米和澱粉充分攪拌勻。
3、炒鍋中加入適量的油,先加熱約7.8成熱。然後倒出來放入一個耐熱的容器中備用。
4、鍋中留少許底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中,用勺子按平。如果按的時候覺得太乾,可以適當淋上少許水,來做適當後期調整。
5、按平後,見玉米之間可以粘在一起了,放入剛纔加熱到7.8成熱的油,不夠可以補幾勺油,不沒過玉米,也最好能浸滿玉米。
6、轉中火加熱,在保證不糊的狀態下,儘量大火,這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了,小火定型慢容易散,而且還容易讓更多的油浸入到玉米中。
7、看到定型後,就可關火,準備取出。取出的時候瀝乾油,用鏟子慢慢拖起來,取出的玉米烙直接放到廚房用紙上,吸油。可以多墊2層,吸掉多餘油脂後,用刀切成小塊,裝盤食用。
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