【玉米麪怎麼做好吃】玉米麪的做法大全家常
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材料:普通麪粉250g,玉米麪50g,牛奶180g,細砂糖20g,酵母3g,葡萄乾適量。
做法:
1、牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻。
2、將酵母溶液加入玉米麪中,混合均勻。
3、麪粉中加入細砂糖。
4、將步驟二的玉米粉溶液倒入麪粉中,再將麪粉揉成團,微微收圓。
5、方形模具放入蒸籠,墊一層溼潤紗布,將麪糰放入,放置溫暖處發酵。
6、麪糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾。
7、鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右即可。
小貼士:
1、酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用時,可使酵母與麪粉充分接觸;
2、此款發糕使用普通麪粉即可,不必像做蛋糕一樣使用低粉。
3、麪粉中加入少許細砂糖,不僅使口味更佳,也有助於發酵。
4、由於僅使用酵母,發糕有紮實口感,如追求鬆軟,可同時加入適量泡打粉。
材料:玉米粉200克,普通麪粉100克,水250克。
做法:
1、把兩種粉混合一起,慢慢倒入水,攪拌均勻成團,分成幾等份。
2、放置幾分鐘,用手蘸很少的水,從一端轉圈捏出洞,修整成型,依次完成。
3、鍋中放水燒開,放入蒸屜,可以用屜布或少塗一層色拉油,避免粘鍋,大火蒸20分鐘即可。
小貼士:粗糧不好消化,最好早上或者中午吃,老年人更要少吃,會增加胃的負擔。
材料:細玉米麪60g,低筋麪粉90g,清水150g,雞蛋2個,橄欖油(或其他植物油)13ml,白糖30g。
做法:
1、玉米麪和低筋麪粉過篩,加入清水攪勻,蓋保鮮膜靜置。
2、雞蛋加入白糖攪勻,用電動打蛋器高速打發,至顏色變淺,提起打蛋頭滴落下來的蛋液不會馬上消失,可以在盆裏的蛋糊表明畫出清晰的紋路。
3、橄欖油加入蛋糊中,輕輕攪拌均勻,以免消泡。
4、分兩次將蛋糊加入第一步混合好的麪糊中,用海綿蛋糕的翻拌手法混合均勻。
5、不粘平底鍋燒熱後調小火,舀入一勺麪糊,蓋上鍋蓋。
6、當面糊表面出現大大小小的氣孔,並且基本凝固時,將鬆餅翻面,大約再煎半分鐘到一分鐘即可盛出,放晾架上晾涼。
小貼士:
1、如果希望口感更加細膩,可以減少玉米麪加低粉。
2、一定要用小火,才能確保上色均勻,不至於表層焦糊而內部未熟。
3、如果晾涼後口感稍幹,可以裝保鮮袋中密封,一會兒就回軟了。
材料:玉米麪三份,普通麪粉一份。
做法:
1、把三份玉米麪放在和麪盆裏,用剛剛燒滾的水慢慢注入,邊用筷子攪拌,到看不見散粉的樣子就可以了。
2、加入一份麪粉,也用筷子拌勻。等面涼到不燙手,就可以揉成麪糰了,醒10分鐘。
3、取一小團面,案板上撒大量的玉米麪當作幹手粉,輕巧地推着擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次。
4、切片,一小片一小片地放到烤盤上,放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裏,烤5分鐘,翻個面再烤5分鐘即可。
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