【鵪鶉蛋怎麼做好吃】鵪鶉蛋的做法
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材料:鵪鶉蛋一斤,醬油2大勺,料酒適量,鹽適量,茴香、桂皮適量
做法:
1、準備的材料。
2、用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一點點鹽,可以防止蛋清在煮的過程中外溢,影響成品的美觀和口感)。
3、將煮熟的蛋,捏出裂痕;(因爲煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆,一捏就會碎了)。
4、放入清水,然後將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中,再放入蛋,用鏟子鏟一下。
5、中途在燒的過程中一定要來看看,鏟一下蛋,這樣就會更均勻的入味了。
紅燒鵪鶉蛋材料:鵪鶉蛋400克,姜三片,蔥一段,幹辣椒一顆,冰糖五顆,鹽適量,生抽一茶匙,八角一顆
做法:
1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,幹辣椒切段。
2、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。
3、炒好的糖色應該是紅褐色的。
4、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘,使鵪鶉蛋均勻的上色。
5、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。
6、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開,小火10分鐘。
7、十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。
茄汁鵪鶉蛋材料:鵪鶉蛋,番茄醬,糖,醋,鹽
做法:
1、將鵪鶉蛋煮熟去皮,用油炸至金黃撈出。
2、鍋內加入番茄醬,糖,少許水醋炒開,再倒入炸好的蛋收汁即可。
3、小提示:煮好的蛋過下涼水,輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。
紅燒肉燜鵪鶉蛋材料:五花肉500克,鵪鶉蛋、250克,蔥薑蒜適量,大料3朵,冰糖半碗,一品鮮醬油少許,雞精少許
做法:
1、將肉切成小塊,冷水入鍋,待水開後瀝出,裝盤備用。
2、鍋熱後加少許清水然後放入冰糖,將糖炒至焦糖色。
3、將肉倒入鍋中翻炒,同時加入薑絲、蔥段、大料與乾紅辣椒,使肉均勻掛上糖色後倒入清水大火燒開,小火慢燉。
4、糖開後倒入醬油、鵪鶉蛋,待湯汁燉至剩餘3分之一時加入精鹽雞精,收汁後即可。
蝦仁鵪鶉蛋湯材料:蝦6只,鵪鶉蛋50克,姜,蔥,料酒,鹽,水澱粉,香油各適量
做法:
1、蝦洗淨,去皮,放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻,蔥、姜洗淨,均切末;
2、鵪鶉蛋打入碗內,加適量鹽攪勻;
3、鍋中加入適量清水,大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘,倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
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