幹黃花菜發黑還能吃嗎
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幹黃花菜如果只有花嘴跟花根部帶黑色,聞起來無明顯的異味是可以放心食用的,因爲 黃花菜的花嘴和花蒂處因爲厚而不容易曬乾,中間部位有些中空容易幹,所以正常的幹黃花菜的顏色絕對是中間黃兩頭黑點的,這種情況下的幹黃菜是不影響食用的。
如果幹黃花菜整個花瓣都發黑,聞起來有黴味說明內部成分遭到破壞變質了,這種情況下的黃花菜是不宜食用的。
幹黃花菜的顏色辨別方法1、優質幹黃花菜顏色金黃而有光澤、氣味清香,無青條(即色青黃或暗綠,花虛軟,是由於加工時蒸制未全熱所致)和油條(即花體發黑發粘,是由蒸制過熟造成),花條長且粗壯,挺上、均勻完整,乾燥無黴爛和蟲蛀,無異味,無雜質,開花菜不超過10%。
2、次質黃花菜色澤深黃而略帶微紅,但無青條、油條,花條略短而細,稍欠均勻,乾燥無黴爛蟲蛀,無異味,無蒂柄雜質,開花菜不超過10%。
3、劣質黃花菜色萎黃帶褐,無光澤,有青條或油條,有雜質或蟲蛀,有煙燻味或黴味,開花菜多,佔10%以上。
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