無肉吃出肉滋味 杏鮑菇炒韭菜薹的做法
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家裏的小朋友絕對屬於嗜肉族,對肉類的熱愛遠大於素菜,看到好吃的肉眼睛放光,就是她自己也從來不否認自己就是“食肉獸”。雖然我會經常的在她耳邊嘮叨,多吃蔬菜如何如何好,可惜她很少吃我這套,剩下的就只有費點腦細胞做出吸引孩子吃素菜。嘗試過做不同的菇類給她吃,只有吃過這炒杏鮑菇後,她會驕傲地對我說:“這蘑菇是我的最愛,我也愛吃素菜,以後多炒這東東給我吃喲。”
杏鮑菇,又名刺芹側耳,菇體具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富,能烹飪出多種道美味佳餚,具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效,極受人們喜愛。杏鮑菇的做法很多,煎、炒、煮、燉。。。樣樣行,更重要的一點是它不僅營養豐富,而且還能吃出肉肉的口感,比起吃肉來更經濟更無負擔,因此成爲了很多素菜者最好的食材之一。
冰箱中還剩了把韭菜薹,也叫韭菜花,即韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖,頂上開花結實,嫩的可以當菜吃。韭菜薹具有韭菜所有的營養價值和鮮香的味道,它色澤翠綠,口感爽脆,用來炒菜一流,它即可清炒或者搭配雞蛋﹑豬肉﹑蝦仁﹑藕片等一起炒。今天就用它搭配杏鮑菇一起炒,很簡單的快炒菜,記住爲了保持韭苔脆嫩的口感,韭苔要出鍋前1分鐘再放入裏面焯。這樣不出三分鐘這道簡單又美味快手菜就能端上桌,好吃又下飯。
【杏鮑菇炒韭菜薹】
原料:杏鮑菇 1 根 韭菜薹 1小把 蒜 2瓣 蠔油 1勺 油鹽 適量
製作:
1. 準備好原材料;
2. 熱鍋涼油,放入蒜絲煸炒;
3. 爆香後加入杏鮑菇進去翻炒;
4. 微微炒軟後放入蠔油進去翻炒;
5. 最後出鍋前1分鐘再加入韭菜薹進去翻炒;
6. 菜薹翻炒變色後加入適量的鹽調味即可。
7. 盛入盤中。
小貼士:1. 杏鮑菇手撕更能保持其鮮味,也更易入味; 2. 加入點蠔油能提鮮; 3. 出鍋前加入韭菜薹翻炒幾下,要保持韭菜薹爽脆的口感。
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