【新鮮豆腐怎麼保存】豆腐保存方法
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1、將新鮮的豆腐放入冰箱,進行低溫冷藏保存,存放時間不宜太長,兩天左右即可。想再保存久點的,可以將豆腐浸入鹽水後再放入冰箱冷藏,可延長保質時間。
2、可以將豆腐放入冷凍層,變成凍豆腐,要用的時候取出用流水沖洗化凍即可。這樣可以保存很久,但是會讓豆腐變得比較硬。
小貼士:豆腐買回家後,應立刻浸泡於水中,並放入冰箱冷藏,烹調前取出並在4小時內製作,以保持新鮮。
鹽水保存法1、將豆腐泡在鹽水裏,放在陰涼通風處,每天勤換鹽水,可以減少微生物滋生,在夏天最少可以存放兩天時間,冬天最少可以放三四天時間。
2、將豆腐用35%的鹽水煮20分鐘左右後撈出晾涼,放進事先燙洗過的可以完全密封的罈子裏,密封起來,放在陰涼通風處保存即可,可以保存十來天。
怎麼挑選豆腐1、看
(1)豆腐的顏色應該略帶點微黃,如果過於死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。
(2)好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙,表面平整,無氣泡,不出水。
2、摸
(1)優質豆腐富有一定的彈性,質地細嫩,且不粘手,次質豆腐切面粗糙,質地不細嫩,彈性差,摸起來還會粘手。
(2)好的盒裝內酯豆腐拿在手裏搖時無晃動感。
3、聞
優質豆腐聞起來有豆腐特有的香氣,次質豆腐香氣平淡,劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味。
4、地點
豆腐本身是高蛋白質的食品,很容易腐敗,最好到有良好冷藏設備的場所選購。
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