熬好的豬油要放冰箱嗎
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熬好的豬油要放冰箱嗎
如果是在氣溫比較低的秋冬季節，豬油無需放冰箱，直接室溫下保存即可，因爲豬油在低溫錫會凝固成乳白色，穩定性比較高，不宜變質。
但如果是在炎熱的夏季建議還是將豬油放在冰箱冷藏保存，因爲豬油的熔點在28℃～48℃，高溫情況下容易融化極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質，產生哈喇味。
1、煉好正在冷卻的油中放入維生素E(一般每公斤放2粒)，可使豬油1年不變味，並能有效地抑制有毒物質亞硝酸胺的產生。
2、可把煉好的豬油放入冰箱低溫保存，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
3、豬油煉好後，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質並能保持特有香味。
4、盛放的容器要潔淨，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，儘量避免高溫光照。
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