敦煌特色小吃推薦：臊子面
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或許你會疑惑， 臊子面不是西安的特色小吃嗎，其實臊子面同樣是敦煌的傳統麪食，吃一碗臊子面，還會使什麼疲勞都消失了，去敦煌看莫高窟的的同時，還不妨試上一碗臊子面。
臊子面是敦煌的一種傳統特色麪食，歷史悠久，敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
臊子面的特點是：麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在敦煌有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
關於臊子面的相關典故：來源於唐的“長壽麪”。臊子面是在唐代“長命面”的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說：“唐人生日多俱湯餅，世所謂‘長命面'者也”。唐代詩人劉禹錫有詩云：“餘爲座上客，舉箸食湯餅”。麪條一類的食品，在唐代稱作“湯餅”。劉詩中提及的“湯餅”，就是“長命面”，它是唐朝時款待客人的佳點。相傳，蘇東坡爲官時，特別喜食這種麪條，並寫下了對它的讚美詩句：“剩欲去爲湯餅客，卻愁錯寫弄獐書”。關於“長命面”所以會改稱“臊子面”的事，民間流傳着一個故事：在很久以前,有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，爲全家做了一餐麪條，一家人食後無不稱讚麪條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職，請同窗好友到家作客，便請嫂子爲大家做最拿手的麪條款待客人，大家吃後都讚不絕口。從此，“嫂子面”就出名了。因爲這種“嫂子面”上必須加臊子爲澆頭。所以人們也把它稱作“臊子面”。
臊子面在敦煌身價頗高。除沿襲唐代“長命面”的有關習俗，如在生日做壽時必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過節，都要以它來款待客人。
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