敦煌特色小吃推薦:釀皮子
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很多人去敦煌旅遊,一是奔着莫高窟去的,二是奔着敦煌的美食去的,其實敦煌沒有自己的傳統美食,都是融合其他城市的特色美食而成,但是卻做出了自己的味道,去到敦煌也不妨試試。
敦煌釀皮子有的黃亮滑爽,有的潔白如玉,拌上特殊的佐料後,其味辣涼,柔韌爽口,食用方便,味美價廉,是歷史悠久的民間快餐。釀皮子是一種麥面製品,製作工藝極易掌握。方法是先將優粉加水和勻,然後將麪糰置入清水中翻攪抓揉,使麪粉中的澱粉與蛋白質充分分離。溶解於水的麪漿,便是加工釀皮子的成料了。在水裏滾沸後,將麪漿舀入一個鐵皮圓盤中塗勻,放入開水中蒸煮一分鐘,便成了釀皮子。然後將圓形的釀皮切成細長條,放幾片面筋,加一點芥茉、蒜汁、辣椒、醬油和香醋便可食用。
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