豬腦煲湯配什麼好
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豬腦的做法多樣,可蒸、可烤、可下火鍋,還能燉湯食用,且和不同食材搭配燉湯,會有不同的功效。那麼,豬腦煲湯配什麼好呢?
山藥燉豬腦
原料:豬腦500克、山藥(幹)20克、 枸杞子15克 、桂圓10克、姜5克 、料酒5克。
做法:
1、淮山(山藥),杞子及龍眼肉(桂圓肉)可到中藥店購買;
2、豬腦放在清水內稍浸,待豬腦之紅筋浮起時,將紅筋剝淨,盛箕中隔去水分,放入燉盅內,放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋,隔水約燉三小時左右,調味即成,此湯有補腦之作用。
功效:山藥是有很好的滋陰潤燥的作用,對於治療便祕也是有很好的作用,男性朋友食用是可以壯陽,豬腦是可以很好的改善身體虛弱的狀況,對於氣血虧損、神經衰弱和偏頭痛的人羣來說是非常適合食用。
天麻白芷燉豬腦湯
材料:天麻20克(新鮮者湯味會更好),白芷15克,豬腦1副(1副豬腦是2個半腦),枸杞子10克,生薑3片。
做法:
1、豬腦泡在水裏,用牙籤小心地把表面的血絲挑出來,同時用細細的流動水沖洗乾淨。需要提醒的是,煲湯用的豬腦,要儘量除去血筋及血沫,要不然做出來的湯色不清澈,湯色和湯味都受影響。
2、所有材料共入燉盅,加水1000毫升(約4碗水量),隔水燉2小時,下鹽溫服即可。爲3-4人分量。
功效:天麻是可以很好的平肝息風、祛風止痛,是具有鎮靜、鎮痛、抗驚厥的藥理作用,豬腦是可以很好的增加我們的腦血流量,降低我們的血管阻力,對降低血壓和減慢心率有不錯的作用。
老母雞燉豬腦
材料:淨老母雞300克,豬腦100克,人蔘10克,生薑10克,紅棗10克、清湯、鹽、紹酒、胡椒粉各適量。
做法:
1、老母雞處理淨,切大塊。豬腦洗淨,控幹。生薑去皮,切成片。紅棗用溫水泡透。
2、鍋內加水燒開,放入雞塊、豬腦,中火汆煮去血水,撈起沖洗淨。燉盅內放入所有原料和調料,加蓋,入蒸櫃隔水燉約2小時即成。
豬腦麥棗湯
材料:小麥30克、紅棗10枚、豬腦1個。
做法:豬腦清理乾淨,然後和小麥紅棗一起下鍋煮熟,加白糖、黃酒適量,調味後食用。
功效:適用於心煩焦躁、頭暈目眩、失眠、心悸、多汗等症。
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