6種端午節美味糉子的做法
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端午節吃糉子是我們的傳統習俗,隨着人類對美食的不斷追求,糉子的種類也越來越多,在這裏,親親寶貝小編就爲大家介紹,6種端午節美味糉子的做法,希望這些美味糉子能陪你度過一個愉快的端午節。
臺式糉子
材料:糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽。
做法:1.將糯米洗淨,泡3個小時備用;把豬肉切成長條;香菇泡軟後去蒂,切成條狀;將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2個小時;鹹蛋黃切半備用。
2.包糉子時,先放入少許糯米,再放入醃製好的豬肉、香菇和鹹蛋黃,然後再加入些糯米填滿,包好後放入鍋中加入冷水浸沒糉子,用中火煮2個小時,煮熟後便可食用。
綠豆鴨蛋糉
材料:糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。
做法:將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的糉葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好後放入鍋中加入冷水浸沒糉子,煮沸1個小時後,改文火煮1個小時即可食用。
陳皮牛肉糉
材料:泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、薑末、食鹽適量。
做法:用豬油將蔥末炒黃,然後依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後,淋上麻油即成餡。包時先裝糯米、綠豆,然後將餡料夾在中間,包好後放入鍋中加入冷水浸沒糉子,煮沸1個小時後,改文火煮1個小時即可食用。
百果糉子
材料:糯米750克,青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾各15克,白砂糖300克。
做法:將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖水煮,然後瀝乾水分,再用白糖醃製24個小時即成餡。包時先裝糯米,然後放入醃製好的青梅、菠蘿肉、冬瓜條,再放入西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾,包好後煮50分鐘,離火燜4分鐘即可食用。
健康素糉
材料:糯米(煮熟)、蘿蔔乾、香菇、栗子、水煮花生、素蛋黃、素肉鬆,胡椒粉、糖、麻油、醬油、鹽、素蠔油少許。
做法:1.將糉葉用熱水煮8分鐘,洗淨擦乾後備用。
2.蘿蔔乾用水泡10分鐘後切碎,並擠幹水分;香菇泡軟切成丁;栗子用水泡2個小時,然後將香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3.將碎蘿蔔乾、香菇丁加入胡椒粉、糖、麻油、醬油、鹽、素蠔油炒香備用。
4.包糉子時先放入2大匙糯米,再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆,再放1大匙糯米,包好後放入蒸籠蒸10分鐘即可食用。
嘉興肉棕
材料:糯米、肉、醬油、鹽、料酒、糖,雞精。
做法:1.如果是新鮮的糉葉,把糉葉洗淨,放入開水中煮3~5分鐘;如果是幹糉葉就要先泡1天,把糉葉泡軟,再放入開水中煮3~5分鐘。淘米要快,儘量不要讓米吃水,然後把米控幹,稍微放一會兒,加入醬油、鹽。
2.把肉皮去掉,肥瘦肉分開,切成方塊,然後往肉裏放些料酒、醬油、鹽、糖、雞精拌勻。料酒多一點好吃,醬油少放一點。用手搓至肉泛出白沫,說明味道已經完全進到肉裏了。
3.包糉子時先裝糯米,然後放入調好的肉,包好後放入鍋中大火煮3個小時即可食用。
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