寶寶夏季美食:黃芪菌菇湯
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黃芪菌菇湯
特色
湯裏的食材豐富,高營養,低熱量,喝起來具有濃濃的菌菇香味。
用料
幹香菇、茶樹菇各50g
竹蓀 3根
淮山藥2根
黃芪、枸杞各5g
橄欖油1湯匙(15ml)
鹽2茶匙(10g)
做法
1、將香菇、茶樹菇洗淨,用冷水浸泡二小時,如果是小香菇不用再切,如果是大香菇,泡軟後每朵對半切開,泡菌菇的水留下備用。
2、將淮山藥洗淨,無須去皮,切成小段備用。
3、去掉竹蓀的紗網,用冷水泡開,剪掉兩端,切成段備用。
4、將泡好的菌菇、竹蓀、山藥、黃芪一起放入砂鍋開大火燉,煮沸後改中火燉約一小時後放入枸杞,調入鹽,再燉約一小時,倒入橄欖油,湯麪上立刻浮起金黃色的油花,像雞湯一樣,增加了味覺和視覺上的香濃感,這時即可關火。
小貼士
如何使湯有更濃的味道:
應選擇幹香菇,幹香菇用冷水泡開後味道比鮮香菇更濃,並且泡香菇的水不要倒掉,泡前先將香菇洗淨,泡香菇的水留着加入湯裏,這樣煲出的湯就會更濃香
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