寶寶輔食吃胡蘿蔔宜蒸着吃
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一談到胡蘿蔔,大家自然不會陌生。胡蘿蔔營養豐富,最大的特點是含有豐富的β-胡蘿蔔素。可很多人都認爲,胡蘿蔔只能炒着吃才能吸收!真的是這樣嗎?寶寶輔食想要添加胡蘿蔔該怎樣吃?
胡蘿蔔“炒着吃”才能吸收?
很多人都認爲胡蘿蔔需要炒着吃才行。給出的理由是,β-胡蘿蔔素是脂溶性的,需要與脂肪一起才能吸收。可見,胡蘿蔔“炒着吃”的影響有多深!
其實,胡蘿蔔並不是炒着吃才能吸收。胡蘿蔔素的吸收,確實需要與脂肪一起才能更好的吸收,但是需要指出的是,食物在體內消化吸收是一個非常複雜的過程,在吸收過程中,胃腸是不斷蠕動的,吃進去的食物隨着胃腸道不斷蠕動,一方面與消化酶充分結合,另一方面不同的食物得到攪拌混合。
這就意味着,吃了胡蘿蔔之後,只要在胃腸道與其他食物中脂肪接觸,就能夠有利於吸收,無論胡蘿蔔是炒着吃還是蒸着吃。因此,胡蘿蔔非要炒着吃才能吸收的說法並不合理。
胡蘿蔔炒着吃好還是蒸着吃好?
寶寶剛添加輔食不久,很多家長想給寶寶蒸胡蘿蔔吃,但聽說非要炒着才行就發愁了。
其實,胡蘿蔔炒着吃並非最明智的選擇,炒的過程中可能還會破壞不少β-胡蘿蔔素,尤其是油溫較高的情況下。相比,蒸着吃或許是不錯的選擇。當然,還有人煮粥吃,還有人做羹作爲配菜,胡蘿蔔還可以打成胡蘿蔔汁
剛加輔食的寶寶怎麼吃胡蘿蔔?
對於剛添加輔食的寶寶來說,如果嘗試胡蘿蔔,自然最好給蒸熟,然後做成泥。大一點的孩子可以繼續吃蒸的。當然,也可以來個肉末炒胡蘿絲,還可以將胡蘿蔔做成餡料,做胡蘿蔔牛肉包。
因此,胡蘿蔔並非要炒着吃才能吸收,吃法花樣很多,不妨根據具體情況來變化不同的花樣,吃出營養與健康。
作者簡介:劉長偉(微博),南京市兒童醫院營養醫師,兒童營養師,營養碩士,營養科普學者。
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