鵝肝爲什麼那麼貴

鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇及鐵、鋅、銅、鉀、磷和鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肝脂肪含量達 60%，但絕大部分爲不飽和脂肪酸，極容易被人體吸收。

同時富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值，可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管和預防心血管疾病等。

真正的鵝肝是從遷徙前的野鵝中獲取的。這個時候的野鵝爲了適應長途飛行，會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟裏，所得的鵝肝味道也最爲鮮美。

因爲從野鵝上獲取鵝肝太少，而越來越多的人都發現了鵝肝的美味，所以就開始人工飼養野鴨或者野鵝。爲了讓鵝的肝臟變大，飼養者用一根二三十釐米長的管子插進鵝的胃裏，強行喂很多食物，後面還直接用機器喂，幾秒鐘就可以把大量的食物灌進鵝的肝臟裏。這樣子飼養的成本很高，所以鵝肝也相對要貴了。另外這種方式對於動物來說極其殘忍的，大部分國家也不允許再這樣生產鵝肝。

吃鵝肝早可追溯到2000多年前的羅馬人，他們起初用無花果配鵝肝食用，將其呈獻給愷撒大帝，愷撒便視其爲佳餚。後來流傳到法國，尤其是阿爾薩斯省省長將鵝肝獻給路易十六品嚐之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，從而奠定其高貴珍饈的不凡地位。

鵝肝的價格

鵝肝價格跟品種和新鮮度有關。

一般新鮮的鵝肝，800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。而冷藏後的鵝肝價格會更便宜些。

我們一般在餐廳吃的鵝肝，一般要看鵝的等級，如法蘭西白酒味鵝肝糕110元，煎鵝肝配蘋果醬120元。

隨着生活水平的提高，物價上漲，上述這些從網上找的鵝肝價格已經過時了，僅供參考。小編整理了幾個京東上鵝肝的價格，具體如下：

法國鵝肝冷凍出口級800-900g整肝：368元。

藍莓鵝肥肝250g：189元。

日式清酒鵝肝1000g：349元。