茭白髮紅能不能吃
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能吃。
茭白變紅可能是其缺水氧化所致,這種情況只要去掉其外皮,還可繼續食用。
提醒:若茭白表面變紅,切開後的內部已經發黑,則可能是變質了,這種情況的就不能再食用。
茭白怎麼保存不變紅不剝外殼。
茭白買來後若不急着吃,就不要剝掉外殼,可在外殼上灑點水,然後用保鮮膜包住,再放冰箱冷藏,這樣可以保存3-4天不變色。不過還是建議儘早食用,這樣更新鮮,味道更好。
茭白變綠是怎麼回事茭白變綠可能是其還在繼續生長,所以出現變色的情況,這是無毒的,仍然可以食用,但最好是儘早吃完,以免變老後不好吃。
茭白怎麼保存1、清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子,直接放入蒲包中,放入清水池浸泡,要將清水沒過茭白,經常換水,保持水質乾淨,可以保證茭白新鮮,外觀肉質均佳。
2、鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽,根據茭白的多少來決定鹽的量,然後將需要保存的茭白留兩三張外殼,平鋪入容器內,用鹽封口,這種保藏方法需要特別注意溼度的控制,適合空氣乾燥、溫度偏低的地區使用。
3、地窖儲藏
北方有地窖的人家,可將茭白攤放於地窖內的菜架上,保持窖溫在0至8攝氏度,這樣可以短時間內保存茭白,但隨着放置時間過長會水分流失而變幹。
4、冷庫儲藏
將茭白剝皮到僅剩2到3片外殼,然後捆好,放入冷庫保藏,保持相對溼度和庫溫的穩定,可以安全儲藏2到3個月。
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