大廚功夫菜 卷出來的好滋味
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高麗菜卷--大廚功夫菜
孕期
▲高麗菜的鮮甜,無論搭配各式食材,都容易成爲飯桌上的美味佳餚,嫩綠的色澤爲料理配色增添層次,讓孕媽媽輕易豐富餐桌上的美味。
材料:
高麗菜1棵、絞肉200克、魚漿250克、紅蘿蔔1/4條、毛豆2大匙、洋蔥丁3大匙、牙籤6支。鹽、白胡椒粉各適量。
做法:
1.高麗菜從蒂頭用尖刀深劃4個刀囗,直接入滾水中汆燙。
2.待高麗菜軟化後,一片片取出,切去凸出的硬梗。
3.魚漿、絞肉、紅蘿蔔丁與洋蔥丁混合,加入鹽、白胡椒拌勻,即爲餡料。將餡料分成6等份,揉成長條筒狀,取高麗菜葉,包入餡料成圓筒狀,封口以牙籤叉住。
4.高麗菜卷排入盤中,入鍋煮15~20分鐘,待熟取出,拿掉牙籤,切寸段排盤,淋上泰式甜雞醬即可。
Point:
利用新鮮的魚漿、絞肉及毛豆當內餡,可提供優質的蛋白質來源,建構身體肌肉組織,加上各式蔬菜的粗纖維可增強腸道蠕動與消化,紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素也能在人體內轉化爲維生素A,幫助保持皮膚光滑,維持上皮細胞健康。
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