【月子米酒水是什麼】月子米酒是什麼
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月子米酒水即我們俗稱的月子水。
月子米酒水簡稱月子米酒,根據地區劃分以及工藝、原材料的細微不同也可以稱月子酒、月子水、月子米釀,是華夏農耕文明的優質產物,同時發展爲客家地區馳名海內外的特產。月子米酒是純手工釀製的傳統半甜型米酒,其意是客家婦女生小孩後坐月子飲用的月子酒。它採用珍珠糯米及優質山泉水爲原料,以傳統黃酒生產工藝釀造,用陶質大缸自然發酵,窖藏多年的酒基,配以少量的老薑,勾調而成。100%純天然發酵原汁,無任何對人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味,入口柔和,甜、甜適中,回味無窮。所以說,月子米酒水即我們俗稱的月子水。
月子米酒水怎麼製作
物品:蒸鍋一個,蒸布一塊(四方形豆包布);米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用),筷子一雙先用清水洗乾淨,再用開水沖洗一次(70~80℃開水),晾乾;酒粬一包(8克),可做4-5斤糯米。(半包可以放2~2.5斤)
步驟:
1、將糯米用清水洗2-3次,然後用水浸泡24小時(水要蓋過糯米),再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸,水開後蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內糯米放到米酒盆內,涼至35℃以下,(手摸有溫感即可)
4、燒開水一壺,將開水倒入二個小盆內,涼成冷開水。
5、將酒粬倒入一個小盆冷開水中,用竹子拌均勻。
6、另一盆冷開水,做米酒過程中用。
7、將有酒粬的水倒入米酒盆內糯米上,再攪拌均勻。
8、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平,在盆中央用筷子轉一個小洞(觀察米酒液多少)
9、將米酒盆蓋好,幷包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上,再在盆上蓋幾層布單。
10、36或48小時後打開米酒盆看看,盆中央小洞內有米酒液,氣味芬香,用筷子動米酒,能活動即可。
11、將米酒盆拿出來放到桌上,等沒有溫感,再裝入乾淨瓶中,再蓋緊蓋,放到冰箱冷藏。一般可保存一個月或一個半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗乾淨,再用點二鍋頭白酒衝一下再裝米酒)。
月子米酒水的功效
經國家權威機構測定,客家月子酒富含人體必須的18種氨基酸、14種人體有益的微量元素,6種維生素和豐富的葡萄糖,營養價值非常高,有“液體蛋糕”的美稱!家家戶戶客家女人生孩子後坐月子都必然做月子酒雞天天吃,對產後氣血大耗恢復元氣,避免產後身體氣血兩虛,出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等非常獨特的功效,同時催奶增乳的效果也非常顯著。因此,有客家人的地方,就有客家娘酒,客家人對客家娘酒的感情非筆墨能形容。
月子米酒水的飲食推薦
生乳法
1、大鯽魚一條,清燉,加客家娘酒3杯,食魚喝湯。
2、花生仁60克,紅糖30克,客家娘酒50毫升,先將花生煮熟,再放入紅糖、客家黃酒略煎一下,食花生飲湯。
當歸黑豆紅棗月子酒
材料:當歸,黑豆,紅棗,客家月子酒
將洗好的當歸,黑豆,紅棗,少量排骨放入燉盅裏面,燉約1小時,加入適量月子酒,蓋上蓋子,再燉10分鐘左右,不需要加鹽、糖,即可以食用,入口蜜甜可口。
(女士可以多喝,補血,特別是例假前後,燉一小碗。有益身心。)
阿膠紅棗月子酒
材料:阿膠,紅棗,瘦肉,客家月子酒
將洗好的瘦肉,紅棗,少量阿膠放入燉盅裏面,燉約1小時,阿膠已融入水中,加入適量月子酒,蓋上蓋子,再燉10分鐘左右,不需要加鹽、糖,即可以食用,入口蜜甜可口,非常滋補。
(女士可以多喝,補血,特別是例假前後,燉一小碗。有益身心。)
月子酒蒸雞蛋
材料:雞蛋、客家月子酒
在碗裏面倒入適量的月子酒,然後將雞蛋敲進碗內(注:不要把雞蛋打碎),上蒸籠(蒸之前先將蒸籠內的水加熱)蒸熟即可。
健康小提示
清華大學第一附屬醫院營養科專家表示"月子水",也就是米酒水,在產後喝一些是可以補血行氣,促進血脈流通,避免產後身體氣血兩虛。但由於這種水是熱性的,完全代替飲水顯然是不科學的,飲用過多還可導致上火。建議坐月子期間保持正常的飲水,而不是用"月子水"代替正常飲水。所以說,不管月子米酒水到底有沒有功效,有沒有必要買都要注意飲食適量,切不可貪杯。更不可直接代替正常飲用水。
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