Americano美式咖啡
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“美式咖啡”(英文:Americano,意大利語:Caffè Americano)咖啡的一種,是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所製作出的黑咖啡,又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。口味比較淡。因爲萃取時間長,所以咖啡因含量高。
美式咖啡的特點
美式咖啡淺淡明澈,幾近透明,甚至可以看見杯底的褐色咖啡。
Americano美式咖啡
聞香觀色品咖啡
你可以在純粹的黑咖啡裏,加一點點糖、奶;你也可以歐式一點,像非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不習慣咖啡苦澀味,也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁……不過,喝一杯原汁原味的黑咖啡,能夠品嚐到咖啡本身濃郁的風味,會被看作是品嚐咖啡的行家裏手。不論怎麼喝,品嚐咖啡也還是有一些講究和知識的。
步驟:一杯咖啡端到面前,先不要急於喝,應該像品茶或品酒那樣,有個循序漸進的過程,以達到放鬆、提神和享受的目的。
第一步,聞香,體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香;第二步,觀色,咖啡最好呈現深棕色,而不是一片漆黑,深不見底;第三步,品嚐,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀。然後再小口小口地品嚐,不要急於將咖啡一口嚥下,應暫時含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,然後再嚥下。
溫度:飲品咖啡的最佳溫度是85至88攝氏度。因爲普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嚐。爲了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那爲攝氏83度,倒入杯中時爲80度,而到口中時的溫度爲61至62度,最爲理想。
一般來說,趁熱品嚐主人爲你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後除香味會有減少外,口感表現與熱時是一致的,甚至更佳。
味道:咖啡豆中含有大約5%至8%的糖分,烘焙後大部分轉化爲焦糖,這是香味和苦味的來源,未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸,與焦糖結合,產生略帶苦味的甜味。所以,人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。
美國人與咖啡
美國人喝咖啡,像進行一場不需要規則的遊戲,隨性放任,百無禁忌。
單純的美式咖啡分爲濃淡兩大類,美國東岸比西岸喝得濃,南方又比北方濃。以民族而言,南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。 歐洲人衝調咖啡時的種種講究,美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由,咖啡也同時深入他們的生活中難以分離,影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。不論在家裏、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機,美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的國家。 據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船,在歸航途中曾經發生生死關頭的故障,當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是:"加油!香噴噴的熱咖啡正等着你們歸來。"
一般而言,美國生活比較忙碌緊張,不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活,表現在喝咖啡上頭,經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker),從早到晚,由於水加得多,咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水),滋味特別淡薄,因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實,在美國各地,咖啡嗜好者只要多費點心力,還是可以品嚐到自己喜愛的咖啡口味。
另外,美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家,但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果,市場上無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增,而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。
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