【冬筍和什麼一起炒好吃】冬筍怎麼炒好吃
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冬筍和什麼一起炒好吃?冬筍是一道很美味的特色菜餚,在冬季的時候,吃冬筍新鮮味美,很多人喜愛吃冬筍,那冬筍和什麼一起炒好吃呢?下面就來具體看看吧。
冬筍和什麼一起炒好吃:冬筍炒臘肉
材料:冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙、白砂糖1茶匙、幹豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、油1湯匙
做法:
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼,切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入幹豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調入糖、鹽,最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍和什麼一起炒好吃:冬筍炒雞片
材料:雞肉250克、冬筍150克、雞蛋清30克、黃酒10克、白砂糖5克、雞精2克、姜5克、大蔥5克、鹽2克、味精1克、豌豆澱粉5克、花生油50克
做法:
1、雞肉洗淨批切成薄片,置碗內,加精鹽、蛋清、味精、幹芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。
2、冬筍洗淨,切成與雞片大小的薄片待用。
3、炒鍋置旺火上倒進花生油,燒至四成熱,下雞片劃散即倒入漏勺,瀝乾油。
4、原鍋留少許餘油置旺火上,下薑絲、蔥段和筍片炒香,倒入紹酒,濺些滾水,加白糖、雞精粉、鹽,隨放入雞片翻勻,淋上些熟油和勻,裝碟即成。
冬筍和什麼一起炒好吃:雪菜冬筍炒裏脊
材料:冬筍、雪菜、豬裏脊肉、料酒、蠔油、食用油、鹽、雞精、水澱粉
做法:
1、裏脊肉切成絲,用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後,再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片。
2、鍋中放油燒熱,倒入醃製好的裏脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。
3、用鍋中餘油煸炒冬筍片,炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。
4、倒入雪菜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一會兒。
5、倒入步驟2炒好的裏脊肉絲,加鹽和雞精調好味,倒入一些水澱粉勾芡,即可出鍋。
冬筍和什麼一起炒好吃:冬筍炒牛肉
材料:牛肉200克、冬筍100克、蒜適量、姜少許調料鹽、味精、蠔油、魚露各2小匙、老抽1小匙、水澱粉適量、糖半小匙、豆豉油2小匙
做法:
1、牛肉切條狀,用豆豉油、澱粉醃半小時;冬筍切片,蒜、姜剁碎末。
2、鍋中入油燒熱,下牛肉絲、蒜、姜煸炒,牛肉轉色後放冬筍片,加鹽和味精快炒熟後盛出。
3、將魚露、蠔油同老抽下鍋炒勻,放糖後加少許水澱粉勾成芡汁澆在牛柳上即可。上桌時可用油菜排盤。
冬筍和什麼一起炒好吃:冬筍炒香菇
材料:水發冬菇50克、淨熟冬筍120克、醬油5克、白糖3克、味精1克、溼澱粉10克、香油6克、黃酒10克、鮮湯150克、花生油40克、細鹽1克
做法:
1、冬筍切成4釐米長、1釐米寬的長條;水發冬菇去蒂洗淨,放在碗中待用。
2、將鍋燒熱,放油30克後,加冬筍、冬菇用鐵勺煸炒後,放細鹽、醬油、白糖、黃酒繼續煸炒,使之入味,再加湯,待燒透後,放味精,用溼澱粉着膩,淋上香油裝盆即成。
冬筍和什麼一起炒好吃:冬筍炒香腸
原料:白玉菇、香腸、冬筍、蔥、食用油、鹽
做法:
1、冬筍放鍋內焯一下,取出,白玉菇也焯一下,水開立馬可取出。
2、香腸上鍋蒸熟,切片,冬筍也切片、蔥切碎。
3、鍋裏放適當的油燒熱,加入冬筍片,大火炒。
4、放入白玉菇,繼續大火炒去一部分水後放入香腸、鹽大火炒勻,出鍋前放入蔥花即可。
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