冬筍和春筍哪個好吃
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冬筍一般在立秋前後由毛竹發育而成,而春筍一般在2月上旬至4月上旬採摘,二者的口感差異也比較大,下面來了解一下冬筍和春筍哪個好吃。
冬筍和春筍哪個好吃
筍生長在冬季,在氣溫比較低環境下生長,而且基本不怎麼長出土面,見不到太陽光合作用,所以肉質細膩鮮嫩。而春筍是在春天2月到4月份這段時間生長,根據南方各地氣候變化的差異,溫度高的地方相對來說要生長得早一些,氣溫低的地方要遲一些,春筍伴隨着溫度的升高,春天雨水的充足,生長速度相對冬筍要快一些,一長出土面遇到太陽的照射和光合作用,春筍生長速度快很容易變老,而且還帶麻口的味道,一般吃春筍都需要用臘肉燉煮,或者放一曲水,這樣春筍纔好吃,春筍用來做筍乾的比較多。春筍和冬筍在價格上相差好多倍,冬筍貴,春筍便宜。兩者的口感上個人認爲冬筍比春筍好吃。
冬筍和春筍的區別
1、口感不同
冬筍,在地裏生長,綜合有鮮、甜、鮮的鮮美味道,口味醇厚濃,煮湯燉肉鮮味很濃。
春筍,有種春天青草新芽(類似蘆筍)的那種感覺,偏清新活力的鮮甜,更爽口,多一些青澀苦味,所以一般焯水後吃。可以煮湯也可以炒。
2、外觀不同
冬筍一般個頭比較小,冬筍顏色不好看一般幹灰色筍衣包裹着的,但是味道極其鮮美,炒菜和燉葷菜都是最好的搭配味道更鮮。
春筍一般個頭比較大,顏色上要比冬筍好看白白的很好看,吃起來比較脆甜,涼拌和炒都可以,煲雞湯,還有燉排骨啊也是營養非常高的。
3、採收季節不同
冬筍是立秋前後由毛竹發育而成,所以從10月中旬開始就可以挖取。冬筍著名的區域江西和浙江比較出名。
春筍,挖取時間比較長。初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;後期,在5月及其後。春筍分佈比較廣泛。
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