看看素食媽媽是如何坐月子的
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下面先來說說“素”月子怎麼做:
1.可以增加進食量,每日多吃幾餐,以4-5餐較爲合適。多吃海帶、髮菜、豆製品等食物。可以用食用麻油泡姜加素雞或素肉。
2.兩餐之間最好飲水或果汁,以促進乳汁分泌。由於乳汁分泌越多,鈣的需要量越大,所以膳食中要多補充豆類、豆製品、芝麻醬等。膳食中鈣攝入不足時可用鈣製劑等補充。儘量到戶外多曬曬太陽,這是補充維生素D的最佳途徑,可以幫助體內鈣的吸收。
3.適當吃一些粗糧、蘑菇、紫菜等,以補充B族維生素。蔬菜類選用莧菜、西蘭花、菠菜、玉米、胡蘿蔔、黃瓜、豆類,可用麻油炒。麻油有殺菌之功效,並含有多種必需氨基酸,有助於產後氣血流失的恢復補充。
4.水果可以吃獼猴桃、鮮棗、山裏紅、櫻桃等。湯水類可使用豆腐湯、青菜湯、紅糖蓮藕湯等。
爲此,我們準備了幾種素食者坐月子食譜推薦給素食媽媽們,讓您在月子裏也吃得很豐盛哦!不過這些食譜受限於季節及地點,可得的材料有限,最好還是自己學會測能量,既不怕吃錯,又可以憑自己喜好或直覺來選擇適合自己所需。不過,月子裏的消化力較弱,要記得少量多餐,可別貪嘴傷了腸胃!
素月子食譜:
飯類——補血飯(取自婦科醫師的食譜,能量測量的結果不需變換任何材料)
1. 黑糯米爲主、小米爲輔(比例約十比一),配上紅棗、桂圓及白扁豆,另加當歸、黃芪一點,水比一般煮乾飯的量多一些,因爲小米很會吸水。
2. 栗子泡水發脹後先蒸煮熟,加香菇、紅棗、一點姜,與糙糯米、小米,半甜酒水同煮成飯或粥。
3. 糙糯米、花生泡水隔夜,與紅棗,加很多水同煮成粥吃,很發奶。
粥類
1. 陳皮糯米粥:糙糯米泡水隔夜,加姜、桂圓、紅糖和陳皮(一小塊,不能多),半甜水酒同煮成粥。
2. 桂圓粥:糙米爲主,小小米、小米一些(比例約六:一:一),先泡水隔夜,用多水煮成粥,再加桂圓肉、酒釀一些,最後灑上烘香壓碎的核桃即可。
菜餚類
青菜類可食紅鳳菜、地瓜葉、紅莧菜、A菜、菠菜等。均以芝麻油或苦茶油黑麻油爆香老薑再炒食,不另外加調味料。紅高麗菜與青花菜亦可,惟吃多嬰孩容易脹氣,勿多食。
1. 麻油素雞:麻油爆香老薑及香菇,再加入素肉塊稍炒,放入紅蘿蔔(切塊)與少許枸杞子,半甜水酒淹過,煮軟即可。
2. 爆香老薑、香菇,入素肉略炒,加海苔、枸杞、金桔乾一些,當歸少許,半甜水酒蓋過,待素肉軟了即可。很香,頗好吃。(此方黃芪、甘草不合)
3. 牛蒡、素肉、山藥、地瓜、枸杞與一點當歸、黃芪、甘草同煮,熟軟即可。
4. 用苦茶油爆香老薑、香菇,入素肉、牛蒡、海帶略炒,加入半水酒煮至軟,隨喜加點紅糖可。(其中的牛蒡與紅糖可替換成紫蘇與冰糖。)
5. 白扁豆泡水隔夜,爆香姜和香菇,加白扁豆、紅蘿蔔與一點點橘皮,半甜水酒同煮至軟(橘皮不可用柚皮替代,少一半能量)。
6. 黑棗、紅棗、枸杞和桂圓,加些許當歸、黃芪、甘草同煮。
湯類
1. 青木瓜湯:麻油爆香老薑,半甜水酒煮開,放入枸杞與切塊的青木瓜,煮到青木瓜稍軟便可。可隨喜加入核桃同煮食。
2. 桂圓花生湯:花生泡水隔夜,用水煮軟,最後加入桂圓、酒釀與糖蜜即可。
3. 紅豆薑湯:紅豆泡水隔夜,加老薑與半甜水酒燜煮至豆爛,入麥片與冰糖即可。
水果類
可食葡萄、李子、桃子、木瓜、荔枝、龍眼等暖性水果。(水果水分多,所以傳統月子都是等一兩個星期後才吃。)
飯菜上可隨喜灑上啤酒酵母、紅海藻或黑芝麻粉,自行搭配。
其他
會發奶的食物很多,如花生、芝麻、糯米,酒釀(酒精類)、啤酒酵母、核果類,諸如核桃、杏仁、松子、花生等均發奶,可做成像芝麻糊般食用。
最後爲大家奉上產後媽咪每日飲食建議量圖表:
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