【哈密瓜布丁的做法大全】如何用哈密瓜做布丁
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材料:哈密瓜果肉300克,吉利丁片8片,蛋白2個,蛋黃2個,細砂糖50克,檸檬汁30克。
做法:
1、哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其餘榨成果汁約200克備用。
2、吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾,隔水加熱融化備用。
3、蛋白與細砂糖20克,用攪拌器打至溼性發泡備用。
4、蛋黃加細砂糖30克打發至呈濃稠狀,加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合,再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5、以隔冰水的方式,將做法4的布丁液降溫至呈濃稠狀,再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻,即可倒入模型中,冷藏2小時凝固定型。
材料:牛奶500克,布丁粉40克,砂糖兩勺,哈密瓜粒若干。
做法:
1、牛奶500克倒入鍋中,加兩勺砂糖,小火熬煮,熬煮過程中要攪拌。
2、慢慢加入布丁粉,邊加邊不停攪拌鍋中混合好的液體。
3、快速倒入容器,放着凝固一段時間後加入哈密瓜粒即可。
小貼士:最後一步液體倒入容器時一定要快,不然液體在鍋中凝固,就不能倒出了。
材料:哈密瓜370克,馬蹄粉65克,冰糖55克,水750毫升。
做法:
1、切一塊哈密瓜,哈密瓜的2/3切成大粒,1/3切成小粒待用。
2、哈密瓜大粒榨成果汁,大約250毫升。
3、果汁內加入馬蹄粉,攪至馬蹄粉全溶,無顆粒無結塊。
4、水裏加冰糖,燒沸,倒進哈密瓜馬蹄粉混合漿,用勺子快速攪拌至稠糊狀。
5、哈密瓜馬蹄糊晾至微溫,倒進碗內,撒上哈密瓜小果粒,冰箱冷藏後脫模或直接食用。
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