【怎麼炒瓜子好吃】五香瓜子製作方法 炒瓜子的方法
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瓜子是很多人喜歡吃的美食,很多人會選擇直接買炒熟了的瓜子,但其實自己炒瓜子也別有一番風味,可以更合自己口味,更健康,做法也不難,那麼,怎麼炒瓜子好吃呢?讓我們一起來看下吧。
主料
新鮮瓜子1斤
輔料
冰糖 10粒
鹽 1+1茶匙
清水 2升
桂皮 1塊
香葉 5片
八角 3粒
花椒 1湯匙
甘草 2片
小茴香 1湯匙
山奈 1粒
白芷 1塊
製作步驟
1.新鮮瓜子用水沖洗後放入一個大盆,倒入足量清水泡半個小時,然後將泡過的瓜子撈出放入鍋內。
2.倒入所有香料,加入冰糖和1茶匙鹽,最後倒入2升清水,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火。
3.熄火後,瓜子留在鍋內自然冷卻,冷卻後撈出較大粒的香料丟掉,再將瓜子撈出瀝乾水分。
4.將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內,開最小火慢慢翻炒。翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽,一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了。
5.炒乾的瓜子倒入一個平底篩子,攤開了自然冷卻,徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。
小貼士
1、瓜子屬於比較難入味的,所以煮了之後不要急於撈出,留在鍋內待其自然冷卻,也可以更好地使之入味,吃起來更香。
2、煮瓜子的時候,鹽不要一次就加完,加一半,留一半在炒的時候加入,這樣炒好的瓜子吃起來纔有味道。
3、開始炒瓜子之前,儘量先把水瀝乾,這樣炒起來會比較節約時間。
4、炒瓜子是個漫長的過程,要一直保持最小火,而且要不停翻動以免炒糊,不要因爲沒耐心而炒一下就結束,否則瓜子殼裏的水分炒不幹,吃起來皮軟,就不香了。
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