醬牛肉
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醬牛肉
這道醬牛肉,推薦給3-6歲的學齡前兒童。學齡前兒童,此時正需要多種營養素來長高長大。而醬牛肉中,牛肉富含氨基酸、維生素B6等多種營養素,它的營養成分比豬肉更能滿足人體的需要。
①你需要準備的原料……
牛腱子肉800克,老薑5克,大蔥10克。
黃醬80克,醬油10克,花椒5克,八角2粒,桂皮1小塊,鹽5克,料酒10克,白砂糖15克。
②這道菜該怎麼製作……
1. 牛腱子肉洗淨後,整塊放入涼水鍋裏,用大火煮沸,注意將血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,血水全部煮出後,撈出肉塊,瀝乾水分。
2. 將煮過的牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水,以完全沒過肉面爲宜,放入鹽、黃醬、料酒、醬油、糖、蔥段、薑片和調料袋(將花椒、八角、桂皮用紗布袋裝起,用線把口紮緊),再用大火煮半小時,然後,用小火慢慢燉煮約1.5~2個小時,最後,再用急火燉15分鐘,使肉塊更入味。
3. 撈出醬好的牛腱子肉,晾涼,待牛肉表面發緊時,即可切片。
③你要注意些什麼……
1. 晾涼之後,更容易切片,不易破碎。
2. 應逆着肉絲纖維的方向切,牛肉口感更柔嫩。
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