秋季養肺湯品:銀耳蓮子秋梨羹
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秋冬的氣候特點以乾燥爲主,空氣中缺少水分,中醫認爲“燥性乾澀,易傷津液”、“燥易傷肺”,是指秋冬的乾燥氣候容易耗傷人體的津液和肺臟,表現爲口鼻乾燥、咽乾口渴、乾咳少痰等,可用銀耳等具有滋陰潤燥功效的食物或中藥進行防治保健。
銀耳蓮子秋梨羹
材料:銀耳15克、蓮子50克、梨1個、冰糖70克(喜歡喝甜的可以多放)
銀耳蓮子秋梨羹的做法
1.銀耳泡發去根撕碎、蓮子泡軟去蓮子芯、梨去皮去核切成小塊。
2.銀耳、蓮子、梨、冰糖一起放進沙鍋里加水,水不要溢出鍋邊,大火燉開轉小火燉30分鐘即可。
特別提示
糖水在燉的時候一定要注意火候,如果想喝粘稠點的糖水就燉的時間長些,不過要注意鍋裏的水不要熬幹,適當時可以繼續續水(不過不建議續水,水最好一次性加夠)。
中醫認爲,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於虛勞乾咳,少痰或痰中帶血絲,口燥咽乾,神經衰弱,失眠多夢等。銀耳爲藥食兩用之品,藥性平和,服用安全,能清肺之熱,養胃之陰;既能補脾開胃,又能益氣清腸,有滋潤而不膩滯,健腦而不興奮的特點,有扶正固本和很好的滋補強壯作用,特別適合中老年人長期食用。
銀耳蓮子秋梨羹
銀耳的功效與作用
銀耳又稱白木耳、雪耳,它是一種富含多種營養素及大量營養成份,食、藥皆優的真菌。它既是宴席上的珍品,還是具有多種醫療功效的藥物和高級滋養補品。
銀耳能入肺、脾、胃、。腎、大腸五經,主治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、久咳喉癢、咳嗽帶血及肺癰、月經不調、肺熱、胃炎、大便閉結、大便下血等症。它對於高血壓、血管硬化、眼底出血、肺結核咳嗽、咯血等症,均有良好的輔助療效,對癌細胞也有一定的抑制作用。銀耳又是一種高級的滋養補品,含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉及維生素等。人體必需的8種氨基酸,銀耳可提供6種之多,而且含較多的穀氨酸、賴氨酸。因此,銀耳對增進人體健康是十分有益處的。
銀耳的做法很多,現介紹幾種食補方法:
1.銀耳10克,黨蔘5克,冰糖50克,加水燉爛,要季服用,可治療夏季低熱多汗,體倦乏力。
2.銀耳50克,冰糖250克,大棗50克,加水煮爛,每日服用,可用於治療肺熱咳嗽、咯血,以及齒衄、鼻衄、肌衄、崩漏等各種出血症。
3.銀耳6克,泡發後放入碗內,置於飯鍋或蒸籠裏蒸熟,食用加冰糖適量,睡前服,可用於高血壓、血管硬化的輔助治療。
4.銀耳10克,太子參15克,麥冬15克,五味子6克,冰糖100克,水煮服食,可用於氣陰兩虛、氣短乏力、咽乾口燥、心悸心煩等症。
5.作菜餚,宜燉、燒、炒,但不能炸。葷素湯酌加泡發銀耳,既可增鮮,又能提高湯的濃稠度,增加營養價值。燒、炒葷素酌配泡發銀耳,能提高食物營養價值,又能使菜餚獨具風味。
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